泥鳅鱼是能够没去内脏器官开展服用，可是在吃的情况下也尽可能不必将内脏器官摄取到人体內部，应当要防止服用到，但是在做的情况下能够先没去祛除，由于除去起來是较为不便和艰难，并且也是清理不干净，因此在做的情况下就需要将泥鳅鱼全部放进到锅里边去煮，绝大多数全是会做出去泥鳅汤来食用。

　　泥鳅的做法有很多种多样，家中中非常简单又有营养成分的作法有下列三种：

　　姜片泥鳅汤

　　将泥鳅鱼放到水里，摘少量食用油在水中，使泥鳅鱼吐出来土壤。换水清洗去粘液，破腹去内脏器官，沥干水份，加冷水二碗，烧开后改低火煮，料汁萃取到一半时，用盐、吠情调料就可以。泥鳅汤汤计鲜美，肉质地细嫩。

　　泥鳅鱼豆腐煲

　　将水豆腐切割成4一小块；去除泥鳅鱼的肋及内脏器官并清理干净。将泥鳅鱼略煎一下，放进石锅；再把水豆腐、姜片下锅，添加适量冷水，以文火煮20分钟，再放进葱段、盐，稍煮一下即成。水豆腐要最终放人，那样才可以维持细嫩。可常常与枸杞融合炖补能够具有非常好的滋补养生实际效果。一般清理泥鳅鱼能够加入适量活泥鳅鱼放进冷水中，滴进少量食用油，每日去除废水，换队冷水，待它排出去肠内污泥异物后清洗预留。

　　泥鳅鱼鱼头汤

　　把活的泥鳅鱼放到碗里并把盐和冬瓜冲放到一起盖好盖。3以后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅中放芝麻油炒后倒骨头汤熬，并倒在骰子上放木勺杆搓揉，使肉掉在下面，骨骼和皮留到上边。到场里冲清酱、辣酱或面酱调料，并放白胡椒粉和姜片。放黄豆芽、蘸菜、葱，再加调料的牛羊肉重熬。

　　泥鳅鱼美味可口，营养丰富，含蛋白较高而人体脂肪较低，能降血脂降血压，就是人间美味也是大家食品，有着“天空的斑鸠，地底的泥鳅鱼”，和“水里山参”之美名。美味可口又滋补养生，还易得到，物美价廉。泥鳅鱼能食一部分占全部鱼身的80%上下，高过一般淡水鱼类。

　　经测量，每100克泥鳅鱼肉中，含蛋白22.6克，人体脂肪2.9克，碳水化合物化合物2.5克，灰份1.6克，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫黄素0.08mg，维生素b20.16mg，尼克酸5mg，也有多种营养元素，在其中维生素D 70mg，维生素b21 30mg，维生素b22 440mg，还带有较高的不饱和脂肪。[2]