都了解富平柿饼是很知名的，并且味儿也是非常非常好的，每到柿子饼完善的情况下大家都急不可耐的要想多买些，实际上富平县柿饼的做法决策了口味，都是挑选水份多的大果来做柿子饼，并且制做柿子饼的全过程也很繁杂，从採摘、晾干、把皮和核除掉，再到制成柿子饼，基本上应十几天的時间，柿子饼的营养成分也是很大的，但人体较为寒的人還是不必多吃的好。

　　富平县柿饼的做法：

　　1、採收选材柿果因种类、地区、气侯等差别，收获期不尽相同，一般在8～11月採收，生产加工柿子饼用的柿果以果子淡黄色减低稍显鲜红色时採收最好是。将採收好的柿果立即分捡，挑选尺寸相仿，没病斑、虫蛀、畸型、外形完好无损、成熟情况一致的柿果作生产加工用材。

　　2、清理去皮将选定的柿果，用冷水清洗干净控干，随后用削皮刀削皮。去皮留意用劲匀称，使外果皮厚薄一致，以不漏水削、持续皮为宜，一般外果皮越薄越好。若出現断皮、漏削，要立即填补，维持瓜瓤光滑光滑。

　　3、风吹日晒压捏减少削皮的柿果匀称排污在筛盘里，在自然光下曝晒，每日滚动3～4次，使果子晒均、晒匀、晒透。历经1礼拜上下，用力反复压捏，使瓜瓤绵软、组织融化，保证柔而不浪、溶而经久不散。要生产加工成高品质柿子饼，务必压捏充足，压捏越充足，柿子饼质量越好。

　　4、熏硫脱涩柿果含丹宁酸较多，苦涩味大，务必历经充足的脱涩，才可以有不错的口味。将捏好的果子置放在蒸熏架子上，一般每一个架放5～6层，层距15～20公分，每公斤柿果用硫1克，密封性燃放烟花熏烟2小时后，开启密封，使浓烟当然散去备用。

　　5、捏晒整形美容将熏好的柿果开展充足捏晒，捏晒的時间，根据气温、果子僵持水平而定，一般晒到瓜瓤充足僵持、柔韧度较比较好的时候才行。将晒制好的柿果开展整形美容，一般生产加工的样子依据生产加工规格型号品质而定，多做成正中间薄、边沿厚的环形，而且薄厚维持在1.5公分以上。

　　6、定形捂霜将恰好形的柿果放到阳光底下曝晒，未确定型后，放到仓库内，堆捂8～10天就可以做成柿子饼。出霜时，应留意左右滚动，避免产生发霉，影响品质。

　　7、等级分类包裝待果饼面凝固一层柿霜后，开展等级分类份量包裝，都放销售市场。

　　8、贮藏服用生产加工好的柿子饼在常温状态遮光防水贮藏，保存期为6月，依据主要用途，可作服用食品，也可做为药物服用;可生吃，也可烹煮。

　　富平柿饼含有蛋白、多种营养元素以及他身体需要的多种多样矿物，味甘寒性，具备非常高的营养成分，并且具备耐储、耐运、方便使用的特性，备受顾客钟爱。