油炸臭豆腐变成了吃客群体十分钟爱的一种特色美食，而且在每一个地域制做油炸臭豆腐的方式都各有不同，可是整体而言，长沙臭豆腐变成了一种十分知名的特色小吃。而因为油炸臭豆腐的做法相对性简易，因此针对钟爱亲自动手的群体而言，也会在家里动手能力制做油炸臭豆腐，但是长期性吃自制臭豆腐给人体会产生如何的伤害呢?

　　1、有机化学的技巧造成致癌物质

　　如用硫酸铝可造成灰黑色，再再加别的的异味物质，就可以变成油炸臭豆腐。它是非常风险的，过多的铁对身体的肝脏十分不好，并且其异味物质可能是蛋白的腐败问题而成，所以说它有致癌物质是可能的。

　　2、烂掉造成致癌物质

　　油炸臭豆腐往往臭，毫无疑问其异味会出现蛋白的腐败问题物-丙烯胺，它可与亚硝酸钠功效转化成亚硝酸，坚信大家都了解亚硝酸是强致癌物质;

　　建议在吃油炸臭豆腐时，最好是多吃新鮮的蔬菜水果和新鲜水果，由于新鮮的蔬菜水果和新鲜水果含有维他命，非常是含有维他命C，可阻隔亚硝酸的转化成。

　　自制臭豆腐

　　自制臭豆腐

　　3、毒菌毁坏中枢神经系统

　　油炸臭豆腐在发醇全过程中，会蒸发很多盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，总会随油炸臭豆腐的制做而繁殖在其中，而肉毒素是一种致命性病原菌，在繁育全过程中代谢内毒素，是毒副作用最強的蛋白之一。

　　大家食入和消化吸收这类内毒素后，中枢神经系统将遭受毁坏，出現头昏、呼吸不畅和肌肉困乏等病症。

　　4、引起身体胃肠道疾病

　　油炸臭豆腐的发醇工艺流程是在自然条件下开展的，易被微生物菌种环境污染。此外，油炸臭豆腐发醇早期是用毛霉菌种，发醇中后期易受别的真菌感染，在其中也有病原菌。因而，油炸臭豆腐一次不必吃得过多，以防造成胃肠道疾病。

　　5、不环境卫生影响身心健康

　　如今大多数油炸臭豆腐是以有机化学染剂、馊水、废水，乃至粪便生产加工做成。不肖从业者先将水豆腐切片水焯，并添加黑色粉末，几分钟后水豆腐全染上紫黑。