四季豆是大家日常生活很普遍的特色美食，都是许多 盆友非常喜爱吃的一种食材，四季豆的味儿非常好，特别是在是油焖茄子，能够说成下饭菜进味，超美味。油焖茄子尽管备受大家的热烈欢迎，可是会做的人非常少，可以把油焖茄子做得美味的人越来越少，做不太好的原因关键還是大伙儿的作法错误，接下去就来给大伙儿详细介绍一下油焖茄子的恰当作法，一起来看一下。做油焖茄子，光加点油还不好，说多加“这1步”，四季豆香烂进味。

　　第1步：最先提前准备2个四季豆，一般四季豆会选择小一点的嫩四季豆，嫩四季豆炒出去口味会更强一些。四季豆提前准备好以后就将它清理干净，一般做油焖茄子是无需去皮的，由于蓝紫色的茄子皮看起来会十分的有胃口。将四季豆切开或是是切割成条形，关键看他的刀功，无论是哪一种也没有问题。

　　第2步：四季豆切开以后将它放进食盐水中侵泡，自然，常常做四季豆得话就会发觉四季豆在煸炒的全过程中是非常容易掉色的，常常是从一个蓝紫色变为乌色。这类掉色的状况很多朋友都十分的无可奈何，由于不清楚原因是啥，也不清楚应该怎么办。实际上四季豆掉色的原因比较简单，是由于四季豆非常容易空气氧化，而四季豆在清理以后，假如立刻侵泡到食盐水之中得话，就可以避免它空气氧化，做油焖茄子的情况下，四季豆清理以后，到下锅以前都应当放进食盐水中侵泡。

　　第三步：出锅烧电，油烧以后放进葱蒜油爆炒出香味，随后就能够放进早已晾晒水份的四季豆。四季豆放进锅中以后应当开火灾，油爆油爆的情况下，谨记一定得用炒勺去挤扁四季豆，将四季豆身体的水份压进去，也四季豆去油。很多朋友都说四季豆吃起來太油腻感，可大伙儿了解吗？假如不油腻感得话，四季豆吃起來不是美味的。因而在炒茄子的情况下，谨记得用炒勺去压四季豆，炒一分钟以后就能够在锅中添加食用盐，鸡精，生抽酱油，香油等调味品了，接着在锅中煸炒匀称，最终倒进小量冷水和青辣椒焖煮一下，就能够起锅了。