小馄饨做为一种家中便常小吃，很受大家的喜爱。小馄饨，有汤有冰，也有面，针对讨厌硬食的人而言，确实是一种非常好的饭菜。在食欲不佳的情况下，还可以煮上一碗馄饨来服用，既能够 添充饥饿的感觉，又可以补充相对的营养成分，真是便是饮食搭配中的一件妙事。

　　小馄饨的类型有很多种多样，主要是依据擀面皮和饺子馅儿的食物不一样而区划的。燕皮馄饨，想来沒有几个人见过，都没有几个人吃过吧。今日，我们就来了解一下燕皮馄饨这味小吃。

　　原材料

　　胖瘦肉馅250克、鲜茼蒿800克、鸡蛋黄2个、燕皮200克。?燕皮做法：

　　1.肉燕操纵以其他原材料，可制成扁肉燕、太平燕等多种多样特色美食和特色小吃。扁肉燕是将活鱼肉、猪五花 肉、虾干，莴笋茎剁碎馅，以切割成二寸方片的干燕皮裹皮，并将燕皮中腰并拢捏住，使边沿当然弯折成长春花形，别名“小长春市”。

　　2.待煮熟后入式沸水中烧开捞出，加入海菜、芹莱米、虾油、绍兴酒等调料，冲进与鸭蛋共烹即成福州市地域过年或过节或喜气生活的必需菜式——“太平燕”。

　　调味品

　　饺子馅调味品(黑胡椒粉1/4小勺、生姜粉1/4小勺、白砂糖1/4小勺、花雕酒1炒勺、生抽酱油1勺、盐3克、芝麻油1一茶匙、大葱末二颗)、茼蒿调味品(芝麻油1一茶匙，盐2克)。

　　服用调料

　　虾米皮、大葱、生抽酱油、海菜、芝麻油。

　　作法

　　1、饺子馅添加鸡蛋黄2个，放入除芝麻油外的其他调味品;

　　2、顺一个方位搅拌饺子馅高于一切劲头;

　　3、添加芝麻油;

　　4、再次顺同一方向搅拌匀称后放进冷藏室一小时;

　　5、茼蒿去根清洗后沥干水份;

　　6、沸水入锅，焯软后马上捞起来(约十几秒);

　　7、捞起来的茼蒿快速用冷水洗澡，排出不必要水份;

　　8、将茼蒿放到砧板上切割成碎屑;

　　9、放进盆里添加芝麻油和盐搅拌均匀;

　　10、将拌好的茼蒿添加到饺子馅中搅拌均匀;

　　11、燕皮分为片状逐一堆放在砧板上;

　　12、用喷水壶将燕皮喷湿;

　　13、在燕皮上堆放饺子馅;

　　14-17、翻卷，用力卡死两侧向正中间并拢，捏住后进行;

　　18、小馄饨入锅煮开，服用时碗里加虾米皮，大葱，生抽酱油，海菜，芝麻油调料进行制做。

　　19、以上详细介绍的是茼蒿燕皮馄饨的作法，大伙儿还可以依据自身的口感需要，加一些自身喜爱的食物。燕皮馄饨的制做工艺流程的确一些不便，可是，要是略微认真一点，一道爽口的燕皮馄饨会成效显著的搞好哦。