扁豆糕的做法针对太原市地域的人而言应该是非常了解的，由于豌豆糕便是太原市的一道十分知名的特色小吃。豌豆糕，说白了，是一种点心，另外也是一种面点。吃过豌豆糕的人都了解，豌豆糕的口味是非常好的，不但拥有 扁豆的芳香，并且一口咬下来，可以觉得到满口的绵软，另外豌豆糕的营养成分也是很高的。

　　扁豆糕的做法针对一般人而言是不清楚的，可是伴随着社会发展的发展与发展趋势，许多地域的大家也刚开始触碰到豌豆糕，并且如今中国各省的许多销售市场上边都早已有豌豆糕在市场销售了，有的國家乃至也在進口豌豆糕来卖。下边就而言说扁豆糕的做法。

　　豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，是山西太原汉人特点糕类特色小吃，属甜品，宜在夏天服用。用上等扁豆蜕皮研磨成粉，添加白砂糖、柿子饼、柿子饼霜制做而成。美味可口，清爽去火，可口绵甜，益肠胃，退热化淤。1957年，豌豆糕被获评太原 “十大特色小吃”。

　　制做原材料

　　主要材料：白豌豆500克。

　　辅材：高品质柿子饼400克，白砂糖250克，桂花酱50克，食用碱、香料水、米黄色食色各少量。

　　做法

　　制作方法一

　　1、先将扁豆用磨烂成瓣渣，用簸箕簸净豆油皮、清洗。取一口大炒菜锅加上2000克冷水，上旺火烤开后倒进扁豆和食用碱，等锅开后撇净白沫子，把火焖住，用温蜡烛扁豆熬出粘稠，添加食色和150克白砂糖，用棍子翻拌。

　　2、净柿子饼去盖，切割成2--3公分厚的片状，铺在大搪瓷盆里，拼成代表性的花式，撒上一层桂花酱，倒进一层熬出的扁豆糊，上边再摆上一层柿子饼(无需再摆花式)，再倒进一层扁豆糊，这般一层柿子饼一层豆糊将原材料用完晾冷凝结即成(最好是放到电冰箱内制冷)。吃时翻扣在砧板上，用不锈钢板刀切片摆盘洒上小雪花白砂糖和香料水就可以。

　　制作方法二

　　将扁豆研磨，文火熬出粘稠，加人造糖、食色，搅拌。另取柿子饼，去盖切割成片状，摆入器皿内，撒一层桂花酱，一层扁豆糊。先后撒若干层后，晾冷。凝固即成，食时切片盛盘，滴小雪花白砂糖及香料水少量。大凉去火，清喉利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。

　　豌豆糕美味可口，清爽去火，可口绵甜，益肠胃，退热化淤。扁豆食品具备清热解毒、祛毒、有利排尿的作用，非常是对糖尿病和生完孩子奶水下不来的病人有独特药力，也可制做烙炸类休闲娱乐食品，是夏天祛暑的冷饮，系太原当季特色小吃之一。

　　不了解的人是不清楚扁豆糕的做法的，而知道扁豆糕的做法后，你也就会发觉一点，如同上边详细介绍的二种有关扁豆糕的做法一样，扁豆糕的做法针对一般人而言還是非常复杂的，因此 要想学的人务必要有耐心，不然是学不懂的。除此之外，豌豆糕还具备消凉消暑的作用。