发酵粉是一种具有有一定保存期的食物，一般保存期仅有1月的時间，假如发酵粉错过保存期，是会影响到面糊的品质，并且发酵粉到期发醇工作能力会降低，造成面点膨松感越差，不可以再用于制做面点。发酵粉是一种有特异性的细菌，大伙儿应当要挑选特异性高的发酵粉，随后依据需要去制做面点。

　　开封市的酵母菌可放多长时间

　　开封市之后酵母菌的特异性及其工作能力便会渐渐地的减弱，因此 仅有在短期内里边应用完才不容易影响到它的功效，如果是放到干躁及其昏暗的自然环境中储存，能够 储存40来天;放到常温下下边储存就非常容易腐败问题及其溶化，储存時间仅有一个月。酵母粉开封市后用铁夹抓紧封口，能够 储存2-3月的時间，之后便会无效;而湿酵母菌，一般只有放15天，之后便会无效。酵母菌储存不太好其特异性会大幅度降低，因此 一定要细心保存。

　　酵母菌不能用了的主要表现

　　往碗里放小半碗水，35-40度温开水，加一勺子糖混和匀称，再添加2勺酵母菌混和匀称，放到溫暖自然环境，不必挪动，等5-10分钟看表层有没有泡沫塑料，有泡沫塑料便是表明有特异性。不然，便是无效了。酵母菌融解在温开水里之后，等候5-10分钟，假如特异性优良的酵母菌，表层会迅速浮上来一层泡沫塑料。要是没有浮起沫或是泡沫塑料不显著得话，表明酵母的特异性不大好了，不可以再应用。

　　酵母菌的恰当操作方法

　　应用发酵粉应当依照包裝上表明的使用量，加入适量的发酵粉在碗中，添加一勺子白砂糖，用温水化掉。将发酵粉结合的水倒在小麦面粉中搓揉匀称，直到小麦面粉越来越稍软了一些就用湿抹布遮住，放到较为溫暖的地区静放，等它发起來。我们会发觉，在这段时间里，面的容积会渐渐地增大，直到里边有很多的气泡时，就可以刚开始用了。

　　发酵粉几度的水好

　　一般30一35度,需要加一点白砂糖进来,拌和后放30分钟再拌入小麦面粉。用35°C上下的温开水融解酵母菌添加小麦面粉放置溫暖处(溫度35°C上下，空气相对湿度为80%上下)发醇;馍馍需发醇40-60分钟，吐司面包需发醇90-120分钟，面坯内出現蜂巢状就可以上蒸屉蒸或烤箱烤制。