自贡鲜锅兔是四川省传统式特色美食，归属于川特色菜。自贡鲜锅兔纯正作法秘诀在嫩而不遢、滑而不粘,且肉型笔挺、肉质地圆润,颇具延展性。自贡鲜锅兔的做法小结起來就是说这五个字：鲜,香,嫩,滑,辣。

　　兔子肉归属于高蛋白、低热量、低胆固醇的肉类食品，兔子肉蛋白含水量达到70%，比一般肉类食品都高，且人体脂肪和胆固醇含水量却小于全部的肉类食品，故对它有“荤中之素”的叫法。

　　每一年初秋至冬末间味儿更优，因此如今更是吃兔子肉的好时候。都是胖人和肝病、心血管疾病、糖尿病人的理想化肉制品。那麼这儿就为大伙儿详解一下自贡鲜锅兔纯正作法，喜爱的盆友赶快亲手做起來哦。

　　一.自贡鲜锅兔原材料：鲜兔一整只，小米椒100g，二荆条200g，仔姜150g，米酒适当，盐适量，豆瓣酱适当，蒜5瓣，麻椒油适当，生鸡蛋1个，木薯淀粉适当，麻椒适当。

　　二.自贡鲜锅兔的做法：

　　（1）.最先将兔子肉清理干净，随后砍切丁，再用冷水侵泡一会除掉鲜血。

　　（2）.再将其他原材料清理干净，二荆条和小米椒切割成段儿，蒜切碎，仔姜切条。把兔丁放进盆中，随后再加蛋清，木薯淀粉，盐，生抽一起拌和匀称预留。

　　（3）.自贡鲜锅兔的做法最关键的就是说，锅先烧开，随后放进油烧到7成热，丢些麻椒进来，随后把刚腌渍好的兔丁装进去，轻轻地煸炒，等兔子肉都掉色后沥油捞出预留。

　　（4）.骤起一锅，倒进油，直到油烧后把郫县豆瓣酱装进去炒成辣椒油来。

　　（5）.此刻把火调小，将蒜泥，小米椒倒入，炒成香气来。

　　（6）.再把二荆条，仔姜片，盐，一起装进去，随后渐渐地煸炒出香气。

　　（7）.此刻把断生的兔丁装进去，铺平在前边炒的火锅底料上边，随后倒冷水进来，到恰好盖过兔子肉就就行了，盖上大锅盖，焖到水煮沸。

　　（8）.解开大锅盖，倒些麻椒油，撒些鸡精，用木薯淀粉勾个芡，略微收点汁，随后出锅摆盘放入香莱就就行了。

　　小提示：

　　1.熬料那边千万不要火很大，把料炒糊了。

　　2.焖煮兔子肉的情况下不必长时间，由于兔子肉很容易熟，煮长时间就年纪大了。

　　3.这道鲜锅兔可以在里边放些蔬菜水果，都能够在最终煮的情况下装进去，味儿只巴适。

　　4.孕妇及生理期女士、有显著阳虚病症的女人、脾胃虚弱者不适合服用。

　　自贡鲜锅兔的做法是否非常简单，喜爱的盆友一定要用来尝一尝这道鲜,香,嫩,滑,辣五味齐备的自贡鲜锅兔。