淡水鱼，是我们经常吃的肉类食品，而有关鱼的家常做法也是十分多的，蒸烧焖焗全是有的，在其中豆豉鱼便是比较普遍的作法，许多家中有时候全是会做上一道豆豉鱼得，水豆豉的浓味随着着鱼类的鲜嫩，味儿也是十分帮的。

　　作法1

　　1、最先在鱼表面做浅横切面刀花，那样使之更强进味，抹入麻椒、郫县豆瓣酱、葱姜粒、适当盐、味精、鸡精、米酒、及适度红苕粉，置放30分钟充足进味;

　　2、火灾水温够高时，火灾炸至表层发黄，鱼骨头到酥就可以;

　　3、把豆鼓先放进碗中，加入蒜、姜粒、鸡精、味精、盐源藤椒一起调均匀;

　　4、把炸好的鱼放进瓷碗，随后把调准的水豆豉撒进鱼表层至盖满放进压力锅中，低火蒸2个钟头，就可以!

　　作法2

　　[主要材料辅材]

　　净青鱼类...750克

　　米酒.....5克

　　干豆鼓....50克

　　米醋.....5克

　　食盐.....4克

　　葱段.....5克

　　生抽.....25克

　　生姜粉.....5克

　　白砂糖.....20克

　　干辣粉....4克

　　老母鸡汤.....200克

　　(约耗75克)

　　鸡精.....4克

　　香油....25克

　　食用油....1000克

　　[烹调方式〕

　　1.将净青鱼类剁碎4公分长、3公分宽的油炸小鱼，放进钵内添加食盐2克、绍兴酒2克、葱段2克、生姜片2克一起翻拌，腌渍 2钟头进味。

　　2.干豆鼓放人碗内添加温开水，泡约三十分钟，拣去残渣清洗，放上辣椒干粒，入笼以灶火蒸1钟头取下备用。

　　3.炒菜锅置灶火上，仆人食用油烧至七、八成热时，资金投入腌渍好的油炸小鱼炸至橙黄色捞起来沥油。

　　4.将葱段、生姜片人锅中稍煸，资金投入油炸小鱼，加老母鸡汤、白砂糖、食盐和水豆豉一起烧滚后，改成文火至油炸小鱼软糯，汁浓时添加鸡精，米醋、浇上香油出锅摆盘即成。

　　上边便是有关豆豉鱼的具体方法，還是挺简易的，喜欢吃鱼的人，非常也喜爱水豆豉味儿的也是能够 亲自动手来做上一道美味可口的豆豉鱼。