家里有老年人和小孩的都是常常做蛋羹，许多年青人也喜欢吃，蛋羹是十分有营养成分的，并且人体也罢消化和吸收。但蒸鸡蛋羹的情况下也是有方法的，不然做出去的会出现丝窝，看起来很不光滑，是十分影响口味的。蛋羹看不到要细嫩也要光洁，提升老年人和小孩的新陈代谢和免疫功能，有利于小孩的人体生长发育，对老人有防癌的作用。

　　蒸鸡蛋羹的常见问题：

　　不可以加凉水与开水。加凉水因饮用水中有气体，水被烧滚后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不宜用开水，否则的话沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。

　　蒸鸡蛋羹的時间也不可以过长，蒸汽不宜很大。因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，便会慢慢凝结成块，煮制時间太长，便会使鸡蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽很大便会使鸡蛋羹出現蜂窝状，鲜香减少。

　　怎么炖鸡蛋羹较为嫩：

　　鸡蛋羹的做法一：

　　原材料：生鸡蛋2个，温开水少量，植物油少量，生抽1勺，醋小勺，芝麻油适当

　　1、将生鸡蛋打撒，搅拌匀称。

　　2、倒进少量温开水，再次搅拌。

　　3、搅拌全过程中会出现许多沫子，搅拌匀称后要去掉白沫子。

　　4、倒进炖锅或小盘子，滴少量植物油。

　　5、盖上外盖或用保鲜袋遮盖，防止起泡沫。水开后上笼屉，火灾蒸15分鐘。

　　6、将生抽、米醋，芝麻油加少量矿泉水调均匀成调味酱。将料汁倒进蒸熟的蛋羹就可以。

　　鸡蛋羹的做法二：

　　原材料：生鸡蛋3个，牛乳200克，大喜大鲜香汁少量，温水70Ml，芝麻油少量

　　作法流程：

　　1、生鸡蛋用冷水清洗后，磕入碗中。

　　2、用筷子将生鸡蛋打撒后，倒进70克温水。

　　3、然后倒进200克加温后晾温的纯奶，用筷子朝一个方位拌和至匀称，用过滤网过虑一下。

　　4、把过虑好的蛋奶液渐渐地倒进夹层玻璃器皿中。

　　5、封上保鲜袋，凉水放进蒸盖子上盖子。

　　6、水开后转低火蒸10分钟关火，取下浇上涨好的鲜香汁和芝麻油就可以吃完。

　　蛋羹的作用与功效：

　　1、蛋羹带有微营养元素，如钾、钠、镁、磷，非常是蛋羹中的铁制成分比较丰富。宝宝服用蛋羹能够 补充奶制品中铁集团的贫乏。要想皮肤白里透红光洁的人更不可以缺乏含铁的补充。

　　2、蛋羹中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效，蛋羹中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造。还可提升身体血浆蛋白量，提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。

　　3、蛋羹中带有丰富多彩的硒元素，适当消化吸收硒元素可以合理防止癌症。

　　4、蛋羹对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，在其中含的胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。

　　5、蛋羹是不错的益脑益智类食材。常常服用，可提高记忆力，避免老人记忆减退。

　　6、蛋羹中也有丰富多彩的大豆卵磷脂，能够 避免胆固醇和人体脂肪在血管壁的堆积。研究表明生鸡蛋对动脉硬化、冠心病人会有预防功效。

　　7、蛋羹中常含的营养元素硒、锌，维生素D、维生素b22均有防癌功效。因此，常常服用生鸡蛋能运动健身益寿延年。

　　吃蛋羹会长胖吗?

　　不容易长胖，但蛋羹都不应多食。

　　一个鸡蛋大概60克，发热量是76卡路里上下。做一个蒸鸡蛋羹需要1只生鸡蛋、1克食用盐、葱段、3-5克食用油(还可以不加点油)及其200ml冷水。一碗蛋羹的发热量=生鸡蛋 食用盐 食用油 葱段，那么算起來大约是100卡路里上下。因此，蛋羹的发热量算不上高，和米饭热量类似，吃完是不容易长胖的。

　　但是，蛋羹不长胖都不应多食。营养专家建议每日只吃一个鸡蛋，由于吃多了人体也消化吸收不上，还非常容易造成胆固醇过高。

　　何时吃蛋羹不长胖?

　　早饭或午饭吃。

　　鸡蛋蛋白质成分高，睡觉前吃非常容易消化不良，因而，建议最好挑选早饭或是午饭吃。那样既有利于身心健康，又不容易有长胖的风险性。非常是夜里留意尽量避免吃，由于夜里热体新陈代谢较慢，非常容易产生人体脂肪堆积。

　　减肥瘦身者吃啥蛋羹为宜?

　　减肥瘦身者吃蛋羹，建议不加点油更强，就吃清蒸鸡蛋羹。

　　1.将盆里引入冷水，把生鸡蛋打进搅拌，放进炒锅中蒸15分鐘取下;

　　2.将锅放置灶火上，放进冷水，添加白砂糖、江米酒、食盐烧造;

　　3.待烧滚后浇在蒸熟的生鸡蛋中就可以。

　　蒸蛋一个鸡蛋几份水?

　　在家里蒸鸡蛋羹的情况下许多盆友不清楚放是多少水适合，实际上我觉得这个是看对小朋友吃，還是给大伙儿吃来定量分析水份的比例的，假如小朋友1：2最好是，成年人吃1：1最好。

　　把蛋打进一个器皿内，记起鸡蛋液的高宽比。随后用一样的器皿，倒凉白开水或大骨汤达一样的高宽比两次。就是鸡蛋液1：水2的量。假如喜爱较为牢固的口味，就降低一些水或大骨汤的使用量。能够 在水内在开一小勺的玉米粉后才添加鸡蛋液中拌和，蒸出去的蛋会较为滑。炒锅里的水滚了才入锅，火灾蒸5分鐘后转最少火，在炒锅里的水不滚翻的状况下焖20分钟后，蛋就不容易程蜂巢状。

　　蒸蛋能够 放牛乳吗?

　　现阶段说法不一。大部分建议趋向于能够 同食，但生鸡蛋不能放到牛乳中做熟，有可能毁坏分别的营养元素。老年人、小孩子等肠胃消化吸收作用弱的人能够 在吃了生鸡蛋三十分钟后再喝纯牛奶，一般人则勿须这般。

　　牛乳和糖一起加温，糖能造成一种物质毁坏牛奶的营养，阻拦身体消化吸收营养成分。有营养成分得话。显而易见是有营养成分的(牛乳，生鸡蛋全是高蛋白食物)，尽管加温会毁坏牛乳中的一些营养成分但是，即便是小朋友，也不能缺乏营养，那对人体是不太好的。