海参是营养价值很高的海产品，越来越多的人吃海山补身体，特别是孕妇吃海参很好，但是很多人对于海参的一些常识不了解，不知道淡干海参和盐干海参的区别，今天来教大家怎么选购海参。

　　1、淡干海参和盐干海参的区别 纯淡干海参,就是在加工的时候只有第一次煮的过程中用海水煮熟.直接晒干制成的.如果是加盐海参不管是几遍 ,都是在煮熟后再放的纯盐水里泡制 . 等待盐在海参上结晶后进行晾晒或其他处理,这个过程多的可以达到三次到五次 就是半斤淡干海参可以加工成一斤盐干海参.

　　2、海参的其他加工方式 海参除了可以加工成盐干海参外随着时间的变化,人们需求的选择,目前出现了加糖的海参加胶的海参 冒充淡干海参的现象.

　　3、海参的鉴别方法:

　　1 闻 好的海参和任何海产品,首先要新鲜要有很好的新鲜气味,这是新鲜的保证,如果有其他不正常的气味如汽油味 其他气味就不正常了

　　2 掂 好的海参掂起来分量很轻如果在手上有沉的感觉就不是淡干海参 是加工海参了

　　3舔 好的海参尝起来没有很咸的味道 也没有甜的味道 也不粘舌头

　　4掰 用手掰如果盐份多做假大的很容易掰断或者是象石头一样的感觉 如果好海参是有一定的弹性的

　　现在买海参要看头数的关键是发制后的大小,如果发制后一个海参没有张到没有发制前两倍半以上的大小就是有问题的还要看肉的厚度