番茄炒蛋是很多人都喜欢吃的一道家常小炒，它营养丰富而且也罢消化吸收。好多人觉得番茄炒蛋是一道非常简单而又没什么科技含量的菜，要是是本人都是做出去。其实不是，要作出西红柿炒鸡蛋的美味可口并不是那麼非常容易的一件事，今日我们就来学习培训纯正西红柿炒鸡蛋的方式。

　　西红柿炒鸡蛋的作法

　　1.番茄切滚刀块，生鸡蛋磕入海碗内，葱段、大蒜切完备用;番茄不必切得很小，要不然一入锅就化了

　　2.生鸡蛋中添加少量盐，用筷子充足打撒

　　3.炒菜锅大火烧热，添加适量食用油，待油温高(要把油煮沸，要不然会出现花生油味)，锅边冒白烟当下入打撒的鸡蛋液

　　4.放入生鸡蛋后不必急着煸炒，让生鸡蛋的底端凝结后，沿着生鸡蛋的一边用铁铲贴紧底锅向锅的管理中心轻推，驱使为上边未凝结的鸡蛋液注入底锅，遇热凝结，这般反复，直至全部鸡蛋液都凝结，快速熄火，用铁铲将生鸡蛋铲成很大的块，盛出备用。那样炒成的生鸡蛋熟度匀称，小块大且详细

　　5.炒菜锅中再次倒进适当的食用油，烧开后放进葱段和大蒜进行爆香。番茄和蒜头真是便是最佳搭档，加了大蒜炒的番茄分外美味，一定要试一下

　　6.放入番茄块，火灾煸炒至出水量变松

　　7.如图所示，要炒出那样，不必盖盖子，一直维持火灾快炒，1分鐘上下就可以

　　8.放入炒好的生鸡蛋，添加适量的盐和味精;本人讨厌放糖，总感觉加了糖味儿不对劲，假如感觉番茄太酸可以用汤勺把挑一点食用纯碱添加中合一下怪味，要是一点点就可以了

　　9.快速煸炒匀称就可以起锅。建议用颠勺的方式，即速度更快又不容易把生鸡蛋和西红柿炒的太碎，影响品质

　　西红柿炒鸡蛋这家常小菜酸甜可口又汁多，尤其是生鸡蛋吸足了料汁，吃起來分外的味美。这家常小菜是表层上看上去非常简单，但是做的十分美味，還是不太非常容易的。一定要急火快炒。此外挑选番茄也很重要，千万别挑选一些沒有烂熟的番茄，一点水分也没有也会影响口味。