平常在外面吃的牙签肉许多事生猪肉，生猪肉的油比较多，做出去的牙签肉外皮油亮，吃在口中炸油香填满全部嘴。可是牛肉也是有牛肉的口味，用牛肉做牙签肉也很好吃，要是羊膻味能够除去的好，便会比生猪肉也要火爆。关键便是去羊膻味，这决策了你这一盘牙签肉的基本品质。

　　作法：1.提前准备原材料：牛肉清洗切片儿。切1.5公分厚为的格子儿，大约和我们的拇指第一节一样大。 调味品关键是纯粮酒、食用盐、孜然粉和辣椒粉，别的的大伙儿自身充分发挥。图上小葱、花椒面和肉寇粉没照出来，沒有的能够不用。2.控干水份，加小量纯粮酒，加茴香和孜然粉翻拌3.添加半茶勺辣椒粉，这一辣椒粉的味儿非常好，是贵阳市很知名的柳记串串香火锅家的，了解的一定要加我朋友，嘿嘿，对特色美食倾心啊。4加少量盐，我们家的辣椒粉原本就会有咸度了，并且我都准备加一点干豆酱和烧烤汁，因此盐加的很少，主要是提鲜。