鸭爪也叫鸭脚，很多人喜爱煲汤喝，而有的人则喜爱卤着吃，自然也有其他的一些食用方法，如清炖、五香等，作法是十分多的，在酷热的夏天大家则喜爱卤着吃，味儿很香，许多小孩子或者年青人都喜欢吃，但因为不容易做，只有到店内选购，其价钱也太贵，还吃不足，那麼卤菜鸭爪如何做?我们就一起来掌握其作法。

　　作法一、

　　主要材料：鸭爪，辣椒干1大把，八角3，4个，酱油，生姜片，葱段，米酒，盐

　　口感：中辣

　　作法：腌渍5-10分钟，用压力锅煮，响5分鐘就可以。

　　作法二

　　主要材料：鸭爪

　　调味品：丁香花3克、麻椒5克、八角茴香3克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]3克、砂仁3克、纯粮酒5克、盐50克、白糖10克、生抽100克、茯苓5克

　　1.鸭翼检净细毛，鸭爪剥掉黄皮肤及树脂吸附趾爪壳子，用开浸水一会儿，取下滤冷水。

　　2.丁香花，麻椒，八角茴香，大茴香，砂仁及茯苓等料粉，用疏孔布缝袋列入，扎结封袋，放进锅中，引入水6碗煲约三十分钟，各料味儿传出后，移锅离去灶火。

　　3.将锅置灶火上，清洗抹干烧开，注花生油4汤勺锅中，油沸时将鸭爪放进，将灶火加猛，用炒勺不断将鸭脚和鸭翼滚动，爆至现微淡黄色，兜入卤汁锅中，并将锅放入灶火上，再把盐，糖，生抽酱油，酱油，酒所有入，盖上煮约20-30分钟，灭掉灶火，浸约三十分钟，取下滤清卤料就可以服用。

　　作法三

　　主要材料：鸭爪1000克

　　调味品：纯粮酒10克、盐5克、老冰糖40克、小葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、小茴香3克、八角茴香25克、甘草3克、麻椒2克、良姜1克、丁香花1克、砂仁3克、生抽50克、鸡精1克

　　1. 把锅放到炉上，倒进冷水烧开;

　　2. 八角茴香、茴香、八角茴香、甘草、良姜、麻椒、丁香花砸碎与砂仁一起用沙布包好;

　　3. 资金投入锅内，另外，放进食盐煮1钟头;

　　4. 再放进葱结、生姜片、生抽、纯粮酒、鸡精、老冰糖煮一会儿做成红卤汁;

　　5. 剥掉鸭爪上的黄皮肤，用冷水清洗，沥去水份;

　　6. 锅装冷水，放炉烧起滚，把鸭脚放进锅中氽水;

　　7. 接着捞起来，放到冷水中洗掉白沫子;

　　8.鸭爪放到红卤汁中，灶火烧开后改成慢火再次煮;

　　9. 依据鸭爪的老嫩决策煮的時间，一般需煮50分钟上下;

　　10. 鸭爪炖烂后捞起来，擦上色拉油，制冷后摆盘。

　　卤菜鸭爪如何做?文章内容中为大伙儿详细介绍了三款简易的卤菜鸭爪作法，其作法是非常简单的，大家要是购买好所需要的食物，再挑选好卤料包，卤料包能够在店铺买搞好的制成品，还可以挑选调料在家里自己做卤汁，再把鸭爪放进放锅里熟，添加适度的盐就可以服用，喜爱辣的大家则能够加适当的朝天椒酱卤，便会有辣椒的味道。