发酵粉主要是用于做馒头的，馍馍是很重要的一种面点，它的主要成分是白面粉，是很多人较为喜欢吃的一种特色美食。要想作出又大又软的馍馍，最先就得醒面。针对发酵粉的功效与作用我们還是较为掌握的，当提及特异性发酵粉的情况下，就分不清楚了。让我们相互了解一下。

　　1、酵母菌是一些单细胞真菌，并不是系统演变归类的模块。是子囊菌、担子菌等几门单细胞真菌的统称，可用以酿制生产，有的为病原菌，是遗传工程和细胞周期科学研究的模式生物。酵母是人类古代文明中被运用得最开始的微生物菌种。可在氧气不足自然环境中存活。

　　2、现阶段己知有1000多种多样酵母菌，依据酵母造成胞子(子囊孢子和担胞子)的工作能力，可将酵母菌分为三类：产生胞子的株系归属于子囊菌和担子菌。不产生胞子但关键根据出芽生殖来繁育的称之为不彻底细菌，或是叫“假酵母菌”(类酵母菌)。

　　3、现阶段己知非常少一部分酵母菌被归类到子囊菌门。酵母在大自然遍布普遍，关键生长发育在偏酸碱性的湿冷的含糖量自然环境中，而在制酒中，它也十分关键。

　　酵母菌为天然的微生物菌种。分成鲜酵母、酵母粉二种，是一种可食的、营养丰富的单细胞微生物菌种，药理学上把它称为“取之不竭的营养成分源”。除开蛋白、碳水化合物化合物、长链脂肪酸之外，酵母菌还含有多种营养元素、矿物和酶类。有试验证实，每1KG酵母粉含有的蛋白，等同于5KG稻米、2KG黄豆或2.5KG生猪肉的蛋白质含量。因而，馍馍、吐司面包中常含的营养元素比烤饼、鲜面条要高于3—4倍，蛋白提升近2倍。

　　发醇后的酵母菌還是一种较强的黄酮类物质，能够 保护肝脏，有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、铬等矿物能延缓衰老、抗肿瘤、防止动脉硬化，并提升身体的免疫能力。发醇后，小麦面粉里一种影响钙、镁、铁等原素消化吸收的植酸可被溶解，进而提升身体对这种营养元素的消化吸收和运用。