在平常日常生活很多人非常喜爱吃金针菇，金针蘑味儿脆爽，营养丰富。但是金针蘑不太好储存，非常容易长霉。一般储存食材的方式 便是放入电冰箱，那麼金针蘑放冰箱冷冻還是冷冻呢？金针蘑冻了还能吃吗？

　　假如选购的金针蘑较为新鮮，也含有较多的菌根，这类金针蘑在电冰箱中储存，若是溫度适合，前几日也有生长发育的可能，装个把礼拜也可以维持不错的新鲜程度，还能服用。

　　但是，一些买回去的金针蘑就储放了很长的時间，并且菌根也切得较为短，这类金针蘑非常容易脆化腐败问题，若是取下时发觉有变味儿、变松、掉色的状况就不可以吃完。

　　金针蘑放冷藏室還是冷藏？

　　金针蘑挑出来断损及挤伤的一部分。买来时如包裝還是真空泵情况，立即放进冷藏室储存。假如买回去的是散称金针蘑，将其放到卫生纸上抽掉不必要水份，再用保鲜袋包囊后放进密实度袋密封性，冷冻储存。假如历经冷藏，解除冻结后很易腐烂，假如短期内冷藏沒有导致烂掉，能够 再次服用。

　　金针蘑归属于超低温生长发育细菌，其生长发育的自然环境便是在3~34度，3度既能够 维持其特异性，又能具有非常好的抑止别的食用菌特异性的功效，储存的時间最多，对其鲜香的影响最少。

　　金针蘑放电冰箱的常见问题

　　金针蘑归属于超低温生长发育菌，在电冰箱中还能维持一定的特异性，会出现光合作用，不能用保鲜袋包囊。金针蘑在电冰箱中尽管可放几日，但放长时间非常容易腐败问题，即使没腐败问题口味也会下降，因而，不可以放超出3天。金针蘑碰水后不能用铜器储存，非常容易发黑。

　　金针蘑的美食小吃

　　酸菜金针菇肥牛

　　主要材料：肥牛片300克，金针蘑1把

　　辅材：海南省黄灯笼辣椒酱3一茶匙，小米椒末20克，青尖椒2个，姜片3片，蒜5瓣，黑胡椒粉少量，盐1/2匙，米酒1/2匙，老陈醋1/2匙，大骨汤一碗，鱼露1匙（约15ML），红尖椒2个

　　作法：

　　1、提前准备原材料，冷冻肥牛片提早取下解除冻结；

　　2、金针蘑清洗，剪去根处，放进沸水锅内氽烫2分鐘后捞出，将金针蘑铺在碗里预留；

　　3、锅中烧滚油，将剁碎的葱末、生姜沫、蒜泥、小米椒末放进锅内炒香，再添加黄辣酱煸炒出香气；

　　4、添加大骨汤或冷水，再添加老陈醋、黑胡椒粉、米酒、鱼露火灾烧开，过虑掉汤里的料渣无需；

　　5、将过虑后的汤倒回锅内，放进解冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为乳白色就可以；

　　6、将煮好的肥牛片倒进盛装金针蘑的碗内，撒上新鮮的小亚红尖椒圈即成。

　　金针蘑是十分美味的食用菌食材，一般用于熬汤或是拌凉菜，还可以和肉类食品烹制，十分的美味。金针蘑不容易储存，最美味是多少买是多少，金针蘑假如变黏就不必吃完，那是由于易腐烂了，服用以后对人体导致损害。