汉堡肉坚信大伙儿都是有吃过汉堡肉的有悠久的历史，并且味儿十分的美味可口，在制做的全过程之中能够感受到特色美食的风采，汉堡肉的肉质地美味，营养成分也很高，在制做的情况下需要准备好咸的面包蟹，生鸡蛋，小麦面粉，食用油，再再加食盐，鸡精来开展腌渍，那样作出的汉堡肉美味可口，焦黄内嫩。

　　炸猪排的做法有悠久的历史，在制作过程中您也可以感受到这种美食特色的风采。汉堡肉是很有特点的上海市特色美食，汉堡肉以生猪肉为关键原材料，烹制的作法以炸主导，口感归属于生活中味!

　　所需食物

　　原材料

　　猪夹心肉250克，咸面包糠100克，生鸡蛋1只，小麦面粉50克，食用油1000克，绍兴酒5克，食盐2克，辣酱油50克，鸡精1克，葱结1个，生姜1块，白胡椒粉1克。

　　辅材

　　圆葱(黄皮肤)25克 红萝卜25克 扁豆25克 莴笋25克 腌黄瓜25克 全麦面粉150克 生鸡蛋100克 无盐黄油65克

　　调味品

　　食用油100克 番茄沙司50克 白糖25克 醋精20克 盐5克 白胡椒粉2克

　　合适群体

　　适合于气血两虚，肾阴虚纳呆者;寒湿痰滞内蕴者慎服;肥胖症、血糖较多者不适合多食。

　　制作过程

　　作法一

　　原材料：

　　猪排骨500克，姜片1一小块，木薯淀粉1一茶匙，

　　调味品：

　　植物油500克(实耗30克)，生抽1一茶匙，米酒1一茶匙，牛乳1小勺，食盐1小勺，白砂糖1/2小勺，

　　作法：

　　1.猪排骨清洗，用花刀拍松，

　　2.姜清洗切末，

　　3.将生抽、盐、姜、酒、牛乳、糖、木薯淀粉、水翻拌，放进鸡排腌至进味，

　　4.锅内加点油，烧至七成热，将鸡排炸至金黄色，捞出剁块就可以。

　　特性：

　　焦脆诱惑，软嫩爽口。

　　主厨一点通：

　　猪排骨要反复炸几回，才可以焦黄内嫩。

　　作法二

　　1、将生猪肉切发展13公分、宽4至5公分、厚0.4公分上下的大面积，分摊在菜板上，用花刀拍透，放盘里用葱结、生姜、绍兴酒、食盐、鸡精、白胡椒粉预浸几分钟;

　　2、生鸡蛋磕入碗内打撒、调均匀，把预浸后的小肉沾上鸡蛋液，双面沾上小麦面粉，再蘸满面包糠，以手掌心揿捺之，成鸡排生胚;

　　3. 蒜头、红萝卜、腌黄瓜切切丁;

　　4. 莴笋切割成段;

　　5、炒菜锅容易上火，待油烧至七成热时放进鸡排生胚，炸至浅黄色捞出。待油八成热时，将鸡排再炸一次呈橙黄色捞出沥油;

　　6、锅内放进无盐黄油烧融，放入蒜头、莴笋、胡萝卜炒至淡黄色;

　　7、添加番茄沙司炒至油呈鲜红色，放进腌黄瓜炒透;

　　8、倒进适当鸡清汤烧开，放进油炒面调均匀;

　　9、再放进扁豆、食盐、白砂糖和醋精，煮至微沸，浇在炸好的猪大骨上既成。