三杯虾这类食材是运用色拉油、米酒及其生抽各自各一杯制做而成的，这三种调味品混和在一起能够除去虾的腥味儿，还可以让虾消化吸收三者的味儿。大伙儿在平常制做三杯虾的情况下，能够挑选草虾开展制做，将草虾的脚后跟须除去以后，随后将油加温在8成的情况下，在添加解决好的草虾跟三杯调味品就可以了。

　　实际是一杯色拉油、一杯米酒、一杯生抽。纯正的三杯菜里，用的是中国台湾黑麻油、中国台湾酒酿、美味鲜酱油。家中里做这家常小菜呢，用一般的色拉油与一般的酒酿就可以了。但是，这三杯调味品并并不是三杯平均分天地的。酒2两、色拉油2两、生抽1两。

　　主要材料：草虾或是基尾虾

　　虾一定要挑大一点的，否则的话，炒糖色以后，虾仁收拢缩小，既不好看也不好吃。

　　虾需要剪脚和剪须。那样做是以便防止在烧的全过程中虾脚虾须往下掉，回过头吃的情况下较为不便，影响进餐的心态。

　　调味品：一杯芝麻油、一杯米酒、一杯生抽(先将三杯汁配制好);葱段、大蒜瓣、生姜片、尖椒片、盐、白砂糖。

　　也有一样调味品，一般餐厅厨房里难以配到。那便是九层塔。九层塔本来是天然的的一种蕨类木本植物，它看起来很像我们平常里吃的豆苗。吃的情况下，用锅中的热流连在主要材料一起熏熟透，有特别的味道。特色美食的味道经九层塔的挑唆，不遗余力地激发起来，看起来那般润泽圆润。可以说，是“九层塔”撑起了中国台湾的“三杯菜”。

　　热锅后，将水温加温至8成。

　　放进虾，拉油，大概1分半钟后，见虾头发红，将虾捞出。

　　放进色拉油、芝麻油，爆锅姜、蒜至金黄色。

　　再将炸好的虾回下锅中，煸炒。浇上三杯汁。

　　添加鸡精、糖。煸炒，待三杯汁收拢得差不多了，放进九层塔、尖椒片、葱段，爆锅至香气四起。那时就千万别闻了，赶快装进石锅。扣上石锅盖，淋一些酒酿，那样香味会分外浓香。自然，倘若家里沒有小石锅，立即摆盘还可以。