鲜面条它是大家生活起居中很普遍的一种食品,而且其做法简易、便捷,因而大家在不想煮饭的情况下都是挑选煮一些鲜面条来吃,还能够配搭上很多不一样类型的面条卤味儿也是很美味的。也许大家都了解一些鲜面条是需要加碱的,可是大家针对其为何要交互并不太了解,下边就来介绍一下鲜面条为何要加碱。

　　鲜面条为何要加碱

　　由于，小麦面粉生成面糊过一段時间会发醇，发醇会造成酸，因此加碱(面碱)来中合一下，对身体没害,因此不必担心。

　　鲜面条怎么会发红

　　鲜面条发红的原因有二种：

　　1、防腐剂黑色素过多：小麦面粉自身荧光增白剂过多，在制做的湿面条置放全过程中造成苯甲酸，在空气中进一步空气氧化成苯酚类物质，因此显鲜红色。

　　2、腐败问题霉变：鲜面条因为水份成分较高，小麦面粉自身受霉菌的感染及鲜面条周边环境的环境污染，促使鲜面条表层有霉菌、病菌的生长发育繁育，一部分的菌苗的粪便为鲜红色。

　　面条怎么做美味

　　一、鸡蛋西红柿热汤面

　　主要材料：番茄 生鸡蛋 鲜面条

　　调料：萝卜 香莱 丝瓜 白胡椒粉 芝麻油 盐 水

　　作法：

　　1.番茄切割成一小块，在锅中中放进少量油，再放进番茄块，一直煸炒直至变成了西红柿酱，最终添加冷水，变成了西红柿蛋汤后一直用低火煮。

　　2.水开过以后先把生鸡蛋装进去，生鸡蛋熟透后再把解除冻结好的剩鲜面条放入锅中去，刚开始用文火煮面。

　　3.萝卜切片状，放进锅中煮一会，箩卜熟透后，依据本人爱好放进芝麻油、白胡椒粉、盐和香莱末等，搅拌均匀。

　　4.最终把面盛出去，在表面装点一点黄瓜丝就大获全胜啦。

　　二、炝锅茄子面

　　主要材料：四季豆 辣椒 剩鲜面条

　　调料：小香葱

　　作法：

　　1、四季豆清洗，切割成条，辣椒去籽，清洗，滚刀块，剩鲜面条解除冻结好。

　　2、在锅中烧开一杯油，放进小香葱编出香气随后放进四季豆条和辣椒丁一起炒。

　　2、往锅中放水烧开，放进鲜面条刚开始煮面条，煮开后捞起来，放进面碗中就可以享受啦。

　　三、炝锅面

　　主要材料：红花 黑木耳 平菇 生鸡蛋

　　调料：小葱

　　作法：

　　1、把平菇、黑木耳、红花泡开。

　　2、在底锅倒进油，刚开始炒葱段出香气以后放进平菇一起炒，加生抽、米酒、糖和盐，再把黑木耳和红花加进，加适度的水同煮。

　　3、淋入打撒的鸡蛋液，水淀粉勾芡，最终撒上葱段蒜泥就起锅啦。