稻米是能够 用以制作米酒的，它是人类文明行为发展的一种方法，根据稻米发醇的方式 制做出美味可口的酒水。稻米制酒的情况下我们需要留意稻米发醇的水份，稻米跟水的占比是1：2.8，随后需要前5天开展密封性发醇，而中后期需要每过三天就拌和一个，发醇好的酒酿是较为香醇的，并且酒酿放的越长，香醇更为醇正。

　　1、干料发醇：稻米/檽米/碎米无需破碎，立即按1：2.8的占比放水，即100斤稻米加280斤水，再添加增产酵母发醇。前5天半密封性，每日拌和1次，5天之后密封式，第8天、第11天各拌和一次，发醇进行后用纯粮酒制酒设备水蒸气蒸馏。

　　2、水泥熟料液体生产流程：稻米中央侵泡中央蒸制中央添加150斤水中央摊晾中央按0.5%占比添加增产酵母中央发醇中央水蒸气蒸馏。

　　3、水泥熟料半固体生产流程：稻米中央侵泡中央蒸制中央摊晾中央按0.5%占比添加增产酵母中央糖化中央添加150斤水中央发醇中央水蒸气蒸馏。

　　常见问题：

　　蒸粮：关键的是散。将白米饭蒸散，可有益于白米饭摊凉、拌曲及其发醇全过程中的酶系和微生物菌种流动性和互换。

　　拌曲标准：拌曲溫度是一个较为重要的指标值。下曲溫度夏季控制在25-28度，秋春控制在30-33度，夏季控制在33-36度为宜。

　　蒸酒：在应用白酒设备水蒸气蒸馏时，要留意熟度控制，大火烧开酒赔，低火斟酒，火灾追尾事故，此外要留意去头去尾。