烹饪方式决策了菜肴的味儿和火爆水平，比如，醋溜是一种大家较为认同烹调方法，它极致运用了醋的特点，将食材的口味和健脾开胃极致融合。醋溜的作法一般适用蔬菜水果烹制，比如，醋溜白菜便是一道十分火爆的特色美食，下边就讨论一下醋溜白菜怎么做好吃呢？期待大伙儿可以了解一下吧。

　　怎样炒醋溜白菜

　　1.提前准备所需食物。

　　2.大白菜一片片清洗，控干水，白菜帮和叶片分离。

　　3.白菜帮从正中间切一刀，便捷切成片，很小的并不切。

　　小技巧：切白菜时，宜顺纹路切，那样大白菜易熟，维他命外流少。

　　4.用刀将白菜帮修边成片状儿。

　　小技巧：斜刀切成片，那样切出的大白菜更非常容易进味。

　　5.小葱切条，辣椒干用卫生纸洗净，裁开预留。

　　小技巧：用卫生纸擦可除去表层的尘土。

　　6.提前准备3汤勺醋、1汤勺生抽、2汤勺白砂糖和1汤匙盐，这4种调味品可提早放小盘子内翻拌。

　　7.锅里放2汤勺食用油，烧至5成热，用筷子放置油中，能见到有细微的汽泡浮上来。

　　小技巧：初学者如何区分水温。

　　8.放进辣椒干，曝出朝天椒香气，立刻放进大葱炒香。

　　9.接着倒进白菜帮煸炒1分鐘，接着倒进小盘子内拌好的料汁。

　　小技巧：放各种各样调味品要快速，煸炒全过程要自始至终用猛火，那样菜式才会味美脆爽。

　　10.火灾煸炒2分鐘，再添加白菜叶，煸炒两下。

　　11.淋入翻拌的芡粉，用铁铲沿同一方向拌和水淀粉勾芡，最终淋入芝麻油，煸炒两下就可以。

　　小技巧：血压准备充分好的芡粉，非常容易层次沉定，下锅以前一定要再度翻拌，水淀粉勾芡可使菜肴口味滑嫩，还能“锁定”菜式中的营养元素。

　　血液芡粉调配，一般是木薯淀粉：水=1:5，假如喜爱薄芡的，可再多放些水。