鄱阳的特色美食一般 全是较为知名，例如五香牛肉干，烤卤和金线吊葫芦等，这种特色美食全是历史时间较为久远的一些食材，古时候的情况下也是民俗本地较为典型性的特色美食，但是在做的情况下便会不清楚实际的流程，实际上做起來并沒有那麼的艰难，要是把握好真实的方式，尤其是在做五香牛肉干的情况下一定要炸的松脆。

　　故乡五香牛肉干

　　故乡五香牛肉干口味与众不同。做法是将五香牛肉干瓣成小块，猪的血切薄片，鸡脯肉切成片退浆汽车机油，味菜切斜刀头，毛笋切成片，干椒切小斜刀头，小香葱切条，姜切手指甲片。

　　随后将炒菜锅容易上火放进味菜、毛笋爆锅一会儿，放进好汤，放入猪的血，烧滚后去掉泡沫塑料，添加食盐，放进鸡肉、鸡精，煮沸后勾稀芡起锅装在碗里，撒上葱段，浇上色拉油备用。

　　炒菜锅容易上火放进油，水温至七成热时，送入五香牛肉干，炸至脆硬，捞起来装进深盘里。摆席时，将碗中菜式倒在五香牛肉干上既成。

　　口味烤卤

　　穿行在南昌市街边，要品味特点口味，還是应当买一些口味烤卤来，由于在南昌市，有很多家烤卤店，做生意火爆。整天里门可罗雀，有时候还能够看到烤卤店的门口排着很长的队伍。

　　金线吊葫芦

　　金线吊葫芦是南昌市民俗特色小吃，味儿精致，外省人十分希罕。金线吊葫芦的制做其实不是很难，取包裹的小馄饨10只，手工制作横切面二两上下。先煮面条，后下小馄饨，再用原汁大骨头汤浇上，放进胡椒粉、小香葱。鲜面条细、软、长，小馄饨又香又鲜，恰似一只金葫芦浮在碗面上，既漂亮又美味。

　　金线吊葫芦原材料：马铃薯（黄皮肤）400克

　　连藕150克

　　白糖200克

　　木薯淀粉（扁豆）50克

　　食用油200克

　　金线吊葫芦作法：

　　1.马铃薯煮开，削皮，塌细为泥，用细铜箩筛过虑掉粗粒，包起莲茸，制成小葫芦12个，拍上干淀粉；连藕清洗剁碎莲茸。

　　2.炒菜锅放置灶火上，热锅引入食用油，六成热时放进拍干淀粉的葫芦，炸至沁色呈发黄时捞起来沥净油。

　　3.炒菜锅放置低火上，放进白砂糖，用力勺不断拌和，待糖融化，渐渐地变成淡黄色，泡沫塑料多而大时，熟度改变小，或将锅玄火，等糖桨变化为栗子色时，急迅放进炸好的葫芦，滚翻匀称，出锅装进擦抹淋油的菜盘中就可以。

　　4.上菜时要一碗沸水放到盘底碗底上在维持溫度长久，另用小盘子一只放进凉开水，以便蘸食。