灌饼这类食品想来大伙儿全是较为了解的，在每个大街上或是巷子里都是有卖灌饼的货摊，这类食品由于其省时省力而且吃起來的味儿也是非常棒的，因而十分的备受热烈欢迎。在大家的生活起居中也会出现很多人 惦记着能在家里制做灌饼，但却不清楚该怎么做，下边就来详尽的介绍一下灌饼该怎么做。

　　一、烤冷面

　　原材料

　　小麦面粉300克、温开水适当。油麦菜适当、香莱适当、小香葱适当、咸菜适当、黄豆酱适当、蒜蓉辣椒酱适当、生鸡蛋多个

　　作法

　　1、提前准备食物。小麦面粉300克、温开水适当。油麦菜适当、香莱适当、小香葱适当、咸菜适当、黄豆酱适当、蒜蓉辣椒酱适当、生鸡蛋多个。随后，将温开水慢慢地倒进小麦面粉中，拌和成絮;

　　2、合成光洁的面糊，随后盖上保鲜袋，醒面1个钟头。(摊煎饼的面能和的软一点，此外醒面的時间一定要够长);

　　3、将油麦菜清理干净、咸菜切末、小香葱切末、香莱切末预留;

　　4、将醒好的面糊取下，揉匀预留;

　　5、将面糊分为50克上下的小剂子;

　　6、取一个小剂子，擀发展条，随后在表层抹一层油;

　　7、将鲜面条翻卷;

　　8、将面糊擀开，随后放进炒菜锅中刚开始烙制;

　　9、烙到饼快完善的情况下，用筷子在中间部位撕一个口子;

　　10、将鸡蛋液慢慢地倒进饼中;

　　11、再次烙制鸡蛋液凝结，饼完善才行;

　　12、往饼上抹适当的黄豆酱、蒜蓉辣椒酱，再撒少量香莱末、小香葱末、咸菜末，随后放一片油麦菜，最终合在一起就可以。

　　二、烤冷面祖传秘方

　　原材料

　　混沌皮原材料，小麦面粉100克，盐3克，水60克，油酥饼原材料，小麦面粉50克，食用油25克，鸡蛋液原材料，生鸡蛋一个，红萝卜末10克，香肠末10克，咸菜末20克，生抽酱油3克，米酒1克，葱末10克

　　作法

　　1，小麦面粉倒进器皿中

　　2，添加3克盐和温开水拌和结团，醒20分钟

　　3，小麦面粉加食用油合成油酥饼，稍成型就可以了。

　　4，生鸡蛋打撒在碗中，倒进别的调味品拌和好

　　5，将醒好的面糊分为四份

　　6，取在其中一份，按扁(这儿按扁就可以，无需擀圆)

　　7，包入油酥饼

　　8，包好，收边

　　9，将收边朝下，用擀面棍擀圆

　　10，电饼铛开启开关电源，只开去火，将饼放进10秒钟后翻过来

　　11，见饼凸起，用筷子挑动一个角

　　12，选好的模样，充足放生鸡蛋了

　　13，将鸡蛋液倒进，喜爱多的就多放些，喜爱少的就少放些，我这么多小麦面粉只放了一个鸡蛋

　　14，熏好后的模样

　　15，再翻面将两侧烙成橙黄色。

　　三、飞饼版烤冷面

　　原材料

　　葱香气印度飞饼5张，生鸡蛋2个，盐适量

　　作法

　　1.取下飞饼，稍升温之后，隔着内置的垫纸用擀面棍稍擀薄

　　2.生鸡蛋磕进碗中，加一点点盐翻拌

　　3.烧开炒菜锅(最好不沾锅)，无需加点油，放进飞饼，中文火双面略煎，至正中间凸起

　　4.用筷子从正中间凸起的地区挑破，并且用木筷向每个方位挑松

　　5.用汤勺从正中间挑破的嘴中把鸡蛋液灌进

　　6.双面煎至金黄色

　　7.翻过来3次上下，至灌饼松脆就可以

　　8.切片服用