春天一到，春笋就刚开始发售了，它是一种带有丰富多彩营养元素的食材，春天的情况下非常的新鮮，并且老少咸宜，吃起來也较为清喉，除开炒海之外，还能够与生猪肉一起炒，那麼猪肉炒竹笋的做法是如何的呢？这一菜還是挺简易的，一般是把春笋和肉都切一片炒，操作步骤与炒一般菜一样，仅仅春笋非常容易熟，要掌握好熟度。

　　作法一:

　　1、

　　春笋切成片，肉切成片，白肉此外置放备用，猪瘦肉用糖，盐，油，酱油和木薯淀粉腌渍半小时，蒜敲碎。

　　2、

　　锅烧热，无需加点油，把春笋放入锅中，加少量盐，煸炒一分钟。

　　3、

　　锅中放少量油，烧至4成热，把肥猪肉装进去炒至略微冒油，放入蒜片进行爆香，把腌渍好的小肉装进去炒至肉粉色泛白。

　　4、

　　把春笋倒进锅中，加生抽酱油炒匀就可以。

　　作法二：

　　原材料：

　　咸肉、春笋、朝天椒、蒜黄、姜、米酒、盐适量。

　　作法：

　　1、

　　将咸肉、春笋氽水切成片，准备好姜、蒜;

　　2、

　　起油锅，进行爆香葱姜，下咸肉爆锅，随后再加春笋;

　　常见问题：

　　1、

　　买了的笋是早已绰水的，假如你买的笋是不曾绰水的，那麼在炒以前要绰水除掉苦涩味。

　　2、

　　第二步中炮制春笋的目地是以便除掉一部分水份，令其口味更脆。

　　3、

　　第三步中滑肉片的油不能烧得超温，四成热就可以。即油的四周略微晃动，可是油位還是宁静的情况下就可以放肉进来。

　　作法三:

　　原材料：

　　生猪肉;春笋100克;辣椒20克;朝天椒20克;葱20克;大蒜10克;

　　调味品：

　　盐小量;生抽;鸡精粉;白砂糖;绿豆淀粉水;

　　1.

　　把春笋、辣椒切割成絮状，留预留。

　　2.

　　葱和朝天椒各自切条、切条，大蒜也切割成丝预留。

　　3.

　　切完的生猪肉丝倒进腌制料中翻拌全部原材料，大约腌10分钟上下。

　　4.

　　热锅，添加适量的油，将作法3的腌丝袜高跟鞋淋油一遍，捞出在碗中。

　　5.

　　将作法4中锅中油扔掉留一部分，将作法2的原材料炒至出香气，将入作法1和作法4的全部原材料和调味品迅速炒匀称，完毕时添加绿豆淀粉水就可以。