香肠在我国是一种有悠久的历史的食材，听说在魏晋南北朝，聪慧的古代人就早已学会了制做香肠。我国的香肠拥有 不加上木薯淀粉的特性，因而这类香肠吃起來回味无穷悠长，醇正浓厚，令人吃完还想在吃。腊肠炒毛笋，是用香肠为食物做的一道十分美味的家常小炒，那麼香肠炒冬笋该怎么做呢?

　　作法一

　　主要材料

　　：

　　香肠(50g)

　　辅材：

　　食用调和油(适当)、食用盐(适当)、辣椒干(适当)

　　1.

　　毛笋去皮去老根，在食盐水放锅里3分鐘，过冷水。(一点点盐就可以了)

　　2.

　　笋、香肠、切成片。朝天椒、大蒜子切末。

　　3.

　　文火、热锅凉油、先将大蒜子、朝天椒、香肠入锅炒出香味。

　　4.

　　倒进笋丝低火爆锅。

　　5.

　　来个生抽，天赋加点盐，煸炒匀称。

　　6.

　　放进蒜叶，熄火。

　　7.

　　将蒜叶炒匀、摆盘。

　　作法二

　　原材料：

　　毛笋、香肠、小米辣、蒜头、生抽酱油、陈年老酒、白砂糖。

　　作法流程：

　　第1步、

　　备好食物毛笋处理方法:毛笋摘除老根，对半割开切片状，凉水下锅烧开后煮3-5分鐘(类似熟透就可以了，实际靠工作经验，以后也要炒，因此 断生就可以)捞起来过凉控干预留(毛笋刚挖到去壳后需要赶紧开展这一步，要不然非常容易衰老放不了，那样有利于存储，可以用保鲜袋遮住放冰箱冷藏层放好长时间，爱吃的情况下拿一些出去炒瘦肉这类的都很好吃，很鲜美)

　　第2步、

　　热锅冷油放进朝天椒和蒜泥炒出香味，放进腊肠炒至白肉变全透明。

　　第3步、

　　倒进毛笋煸炒匀称，添加白砂糖煸炒。

　　第4步、

　　浇上一圈米酒(陈年老酒米酒都可以)不必滚动，让其烧至没酒气后煸炒两下。

　　第5步、

　　添加适量生抽酱油煸炒着色。

　　第6步、

　　加一点点冷水，中文火顶盖闷煮1分鐘!打开表盖加少量盐(香肠早已咸的)火灾煸炒加味精就可以。