生鸡蛋这类食材针对很多人而言全是较为喜爱的,由于生鸡蛋之中包括了很多的营养成分,自小我们就了解生鸡蛋十分身心健康,吃完对人体有益处。自然,生鸡蛋非常简单的作法便是立即炒着吃完,但是也有些人喜欢吃蛋羹,顺滑的口味会极大地让自身获得考虑。那麼,蛋羹放水占比多少钱呢?
蛋和水的占比约为1:2,得加温开水并与鸡蛋液充足搅拌。蛋羹是用生鸡蛋制做的一道家常小炒,细致软嫩。生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物,蛋白为优质蛋白,对肝脏组织损害有修补功效。
做菜方法
蒸鸡蛋羹的6个小窍门:
1、打鸡蛋的情况下不必转圈圈打,横着或是竖向打,那样才可以将生鸡蛋充足打撒
2、一定要用凉开水或是是矿泉水
3、我的工作经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,二只生鸡蛋就加一茶匙半,依此类推,汤勺就是家中装菜的汤勺
4、蒸以前一定要过虑鸡蛋液,将汽泡过虑出来
5、炒锅里的水一定要先煮沸了,再把鸡蛋液装进去蒸
6、一定需盖外盖或是保鲜袋,防止水蒸气滴下到蛋羹里边
依照以上6个流程,一定能蒸出又嫩又滑的蛋羹
(1)忌加凉水和开水。
加凉水因饮用水中有气体,水被烧滚后,气体排出来,鸡蛋羹会出現小蜂窝状,影响鸡蛋羹品质,欠缺嫩感,营养元素也会损伤。也不适合用开水,不然沸水先将鸡蛋液烫热,再去蒸,营养成分损伤,乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹,会使营养成分免受损害,也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑,口味美味。
(2)忌猛搅鸡蛋液。
在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡,搅融解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。最好打好鸡蛋液,添加凉白开水后再轻度打撒搅合就可以。
(3)忌蒸前添加调味料。
鸡蛋羹若在煮制前添加调味料,会使蛋白质水解,营养成分损伤,蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。调料的方式应是,煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀,添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等。那样鸡蛋羹味美,质嫩,营养成分不损伤。