苋菜大家都吃过，可是假如说韭花很多人不要说吃就连见也没有见过，的确在农贸市场摆出卖的苋菜基本上不容易含有韭花，因而很多人沒有见过韭花也不知道韭花应当如何吃。韭花最经常做的作法便是作出酱，有点儿类似苹果酱，搞好保存以后可以用于泡水喝或是加进菜里边当调味品。

　　做法

　　方式 一

　　1.把买回来的一朵朵韭花3Kg，放盐腌上半天，将100克生姜，一个苹果(100克)清洗，剁碎备用。

　　2.用小石磨或擀面棍把腌过的韭花、碎姜、苹果块擀压打浆，盛在小陶罐里，盖好罐口，置干躁阴凉的地方。过一周就可以吃完。

　　方式 二

　　1.买一些苋菜，取下花朵(因使用量少，约500克)无需腌。

　　2.备好蒜头、生姜、苹果、盐、麻椒、芝麻油或熟菜籽油备用。

　　3.把韭花、蒜、姜、苹果块放到小石臼内猛舂，直到舂细烂才行，随后放入盐和油，翻拌后装进没有颜色的小瓶里，约静止不动三十分钟后，油就浮在韭菜花酱上边来。要是溫度不超过38℃，储存一年是没问题的，吃时，用干净木筷撬点放到小碟里，滴上点芝麻油，其香气扑鼻，让人胃口。

　　营养成分

　　韭花味辛甘性温，可温肾气、强腰膝。它也有活血化瘀散淤、除胃热、解毒药毒的作用。此外韭花中的甲基纤维素成分较为高，这对预防便秘有利。韭花中带有蒜素，也有一定抑菌作用。

　　服用注意事项

　　消化吸收工作能力弱的人不能多食韭花，以防吃完出現胃中不适感的状况。