尽管我们对鸡脯肉并不生疏，可是我们所熟识的鸡脯肉特色美食并不全方位。即便是主厨，都不一定能把握全部的鸡脯肉的烹饪方式。我们家中烹制鸡脯肉，一般会挑选烤制、烧煮等，那麼，大伙儿了解荼叶鸡的做法吗？荼叶鸡由于应用了荼叶，让鸡脯肉具备与众不同的荼叶香味而出名。具体方法都不繁杂哦。

　　原材料

　　仔雄鸡1只，荼叶、花生壳末各50克，食盐、八角、三柰、茴香、麻椒、白卤料各适当。

　　制作方法

　　1、将仔雄鸡屠宰治净、去内脏器官、漂净鲜血，下锅掺冷水加食盐、八角、三柰、茴香、麻椒、白卤料烧滚至熟，捞起来搌干水份。

　　2、取炒锅1只，底端放进荼叶、花生壳末，上边放置铁网架，将锅置灶火上烤至熏烟初起时，将要鸡放在在网上，盖上烟薰，并留意在熏烤全过程中适度滚动，待鸡熏至微黄光亮时取下。食时既可整鸡入席，还可以斩成5公分长、1.5公分宽的条，入盘再拼摆满足鸡菜，浇上香油、白卤料就可以。

　　特性

　　颜色金黄色光亮，茶韵浓厚，肉质地松嫩、可口。

　　作法二

　　原材料

　　主要材料：鸡肉

　　辅材：乌龙、青红椒、平菇、笋丝、葱、五香牛肉干、桔子皮

　　调味品：盐、鸡精、生抽、白砂糖、木薯淀粉、黄豆酱、芝麻油、白胡椒粉

　　烹调方式

　　1、将自制锅巴放进炒菜锅中，添加桔子皮、泡发的乌龙叶，炒至金黄色起锅，用搅拌装置弄成米糊预留；

　　2、将鸡肉切片先后添加白胡椒粉、米酒、生抽、鸡精、黄豆酱、白砂糖、生姜片、平菇、笋丝、茶叶茶、芝麻油腌渍15分鐘，再添加生鸡蛋、木薯淀粉、米糊翻拌置放一会儿；

　　3、取一碗底端抹一层芝麻油，将腌好的鸡脯肉放进，放进荼叶，水开后放进炒锅中蒸30分钟，起锅扣在盘里，撒青红椒粒，浇滚油就可以。

　　特性

　　茶韵浓厚，口味软糯。