水煮毛豆是一道由麻椒、八角茴香、茴香、八角茴香等原材料制做而成的家常小炒。此菜清热解毒除烦，宁心安神，有促进消化。煮毛豆的营养成分及作用与功效是啥？

　　黄豆的作用与功效

　　黄豆味甘、性温，入脾、小肠经。具备健脾胃宽中，润肺消水、清热去火、养血的作用。主冶疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、创伤流血等。黄豆营养成分高，有改进身体的基础代谢、推动肠胃肠蠕动、提高胃口、防止骨质疏松、美容瘦身降低血脂等作用，很合适大人小孩服用。

　　护肤美容

　　黄豆具美容养颜护肤、合理改进食欲不佳与全身怠倦的作用。黄豆和水豆腐、豆桨等豆类食品带有很多的绿色植物化合物大豆异黄酮，对皮肤胶原蛋白具备维护功效。临床实验说明，根据饮食搭配补充大豆异黄酮能降低因为紫外光造成 的皱褶，使皮肤更光洁。

　　瘦身减肥

　　黄豆营养丰富平衡，带有有利的特异性成份，常常服用，对女士维持身材苗条功效明显；

　　黄豆所包括的saponins不仅能够 防止肝脏功能的病症，并且能够 抑止身体脂肪的形成及消化吸收。也有能够 推动人体脂肪的溶解而做到维持理想化身型的实际效果。有利于减肥瘦身这是由于很多人的肥胖症是来源于体细胞间液多导致的水肿，或是体细胞中脂肪率多，而黄豆中带有丰富多彩的碳水化合物，能够 合理降低身体水肿，推动基础代谢，更换体细胞中人体脂肪，进而让型体更健体均匀。

　　解怠倦

　　黄豆中带有丰富多彩的钾，夏天可适度多吃，例如用盐水煮毛豆或用黄豆做菜，不但能够 减轻怠倦，还能健脾开胃，补充精力。

　　冶削瘦

　　据营养专家报道，黄豆是大豆的嫩身豆，在其中含有的大豆卵磷脂成份很丰富多彩，在生物学家的试验中，曾以喂养实验鼠，結果获得增加体重，生长发育优良的考试成绩。黄豆含有的大豆卵磷脂也非常优异。

　　高素质营养成分

　　黄豆是蔬菜水果中唯一含有的蛋白，人体脂肪及碳水化合物化合物和鱼及香肠含有的成分类似。另外除开钙，铁，铅，铜等营养元素成分比较丰富以外，并且维他命a和b的成分比鱼也要多。也有因为协助乙醇基础代谢的维生素b群成分也和肉类食品一样丰富多彩，因此 黄豆也被纳入畜类食品的范畴。它的丰富多彩的优质蛋白质和纤维材料还可以被称作是萃取蔬菜水果，而因为维C的成分和柑桔一样丰富多彩，因此 还可以被称作水果。

　　降低患心脏病的机遇

　　黄豆含有的天然植物蛋白是由18种碳水化合物所构成。除开有丰富多彩的营养成分外，英国的试验证实，每天进餐25mg的豆类食品蛋白能够 减少血中的胆固醇和坏胆固醇的水准。对肥胖症、高血脂、主动脉粥样硬化、冠心病等病症有防止和輔助医治的功效。

　　1999年秋季英国的食品及药品管理局（fda）已准许在黄豆产品标签贴纸印上“能够 降低患心脏病的机遇”的字眼。此外发觉到在消化吸收中途所造成的peptides有超强力降血压的成分。并且peptides带有止疼，抑止神经兴奋及有摧眠功效的原素。