油炸臭豆腐在中国成都市及其湖南省等地域很时兴，有些人可能不可以接纳油炸臭豆腐的异味造成 没法咽下，但喜欢吃的人确是乐此不疲，如今路边小吃上的油炸臭豆腐一般全是烘烤出去的，实际上除开烤串，油炸臭豆腐还能够和别的的食物相互配合制成菜，例如凉拌鸡，那麼，您想要知道凉拌鸡油炸臭豆腐应该怎么做吗？下边我们一起去看一下吧。

　　一：用材

　　主要材料：油炸臭豆腐 凉拌鸡

　　辅材：小香葱 食用油

　　二：作法

　　1将水豆腐清洗切割成棱形块。

　　2香莱清洗切末，小香葱清洗切割成葱段；

　　3 焯好啦再用冷水清洗太凉，那样就沒有过多异味了；

　　4 炒菜锅置火上烧开，倒2汤勺油文火将剁辣椒与腌姜炒香；

　　5 加水烧开；

　　6 另将石锅置炉上，将一半凉拌鸡垫在底锅；

　　7 另一半留到碗里待会用；

　　8 将煮沸的剁辣椒料汁倒进石锅中煮沸；

　　9 将焯好的水豆腐入锅渐渐地笃至水豆腐进味——要大火烧开，文火笃哦。剁辣椒较为咸；腌姜较为咸；

　　10 最终将剩余的凉拌鸡放到水豆腐上，再略笃一会，洒上香莱末与葱段，加少量鸡精提味；

　　11 炒菜锅再置火上烧开，倒3汤勺油用麻椒炝香，捞去花椒粒，将油泼到水豆腐上就可以上桌

　　了。

　　见到这里，您了解该怎么制作凉拌鸡油炸臭豆腐了没有？俗话说得好油炸臭豆腐，闻着臭，吃着香，假如您对油炸臭豆腐的异味十分偏爱得话，能够省去所述流程中的第三步，保存油炸臭豆腐中的异味，非常值得提示的是，由于油炸臭豆腐加工工艺很与众不同，因此 在选购的情况下要挑选您信赖的店家，品质才有确保哦。