回锅肉盖饭是一道很好吃并且很生活中的菜,回锅肉这家常小菜做起來难度系数并不是非常大,很多人平常都是挑选这家常小菜,很下饭菜,在许多小的餐饮店里回锅肉盖饭也是最火爆的一种,尽管普遍,可是一道纯正的回锅肉的做法很注重,接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下回锅肉盖饭的作法。
方式 一
原材料:连皮猪腿肉300克(五花肉最好是,也可依据自身对生猪肉的爱好用瘦一点或肥一点的肉),蒜黄50克(如果不喜欢吃蒜黄,还可以用辣椒或尖椒,莲大白菜还可以,四川人做回锅肉,火锅配菜彻底能够依据自身的爱好来挑选),油25克,生抽(不能用生抽酱油)10克,米酒10克,白砂糖5克,郫县豆瓣酱15克、水豆豉2.5克、生姜片、葱段
作法:
1、将猪腿肉清洗,锅中放进适度的水和生姜片、葱段,水开后放进肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉,不可以煮得长时间,不然影响口感),捞出用凉水稍浸,控干。
2、将肉切成约4公分宽的大片状。
3、豆瓣电影、水豆豉切碎,再把蒜黄敲碎,切条。
4、炒菜锅烧开,加点油,下小肉略炒,至小肉稍卷 (假如喜欢吃香酥一点的小肉,就多放些油,将小肉多煸炒十多分钟,直至小肉变干变小)。
5、下郫县豆瓣酱煸炒几回,随后下水豆豉、生抽、糖等调味品。
方式 二
主要材料:白米饭250g五花肉250g
1.最先,将白米饭清洗之后,放入炒锅,先把白米饭蒸上。
2.随后,将五花肉切一片,2-3mm厚吧,青椒切丝,胡萝卜切片,洋葱切片,留以预留。
3.锅中不加点油,将五花肉入锅,先煎一会,等锅抽出油以后(假如本人喜爱肥点得话,就早起锅,不然多煎一会),将五花肉盛出,留有油在底锅。
4.将刚刚的预留的火锅配菜放进锅中,开展煸炒2分鐘上下,随后再把五花肉放进锅中一起煸炒,等菜略微熟透以后,放一点点的冷水倒进锅中,并然后把朝天椒和豆酱放进一些在里面,那样待会儿的白米饭里能够渗入美味可口的菜汁。
5.白米饭煮熟之后,盛入菜盘之中,再将炒好的菜淋在白米饭以上。
上边的这种內容便是有关回锅肉盖饭的作法的详尽流程了,针对不会做饭的人而言,要是依照所述的这种流程是能够做取得成功的,大伙儿能够个人收藏起來,随后用心的学起來,给亲人端上一道热呼呼的菜,回锅肉盖饭里边就拥有 浓浓的情意。