烤肉串是新疆省的一种传统式的特色小吃，可是如今在我国别的省区也是经常可以看到，而外边的烤肉串又怕不安全和环境卫生，乃至有的无良店家乃至选用的是假的牛肉，为此来减少一些成本费，而自己在家做的烤肉串经常味儿不够，下边我们就而言一下有关烤肉串的腌渍方式。

　　原材料：

　　瘦牛肉500克(腿肉最好是)、食盐15克、白胡椒粉5克、白芝麻50克、茴香3克、孜然粉5克、花椒面5克、小麦面粉15克、味儿、辣椒面各少量。

　　作法一：

　　1、将瘦牛肉除掉肌肉筋膜，清洗鲜血，切割成一小块放进盆里。

　　2、先后添加食盐、白芝麻、白胡椒粉、孜然粉、茴香、花椒面、小麦面粉和味儿，搓揉翻拌，腌渍两小时以上。

　　3、将裹匀稠糊状调味品的一小块牛肉，用力捏穿在竹签子上(每串可穿8——10个)。

　　4、将烤羊肉横架在引燃、煽旺的炭烧烤箱上，边煽边烤，待烤羊肉双面烤至冒油时即熟(喜爱吃辣椒的盆友，可稍洒辣椒面)。

　　作法二：

　　1先将牛肉切割成尺寸薄厚、胖瘦适度的小肉放置盆中， 盐,味精,黑胡椒粉,葱蒜末,圆葱丝,苹果末,纯蜂蜜,酱油,酒,白米醋,生鸡蛋,茯苓,五香粉,五香粉淹一个夜里就好了 ！我本人觉得添加梨子汁味儿更强！

　　用青柠檬浸水一下再撒些木薯淀粉，肉质地会更细嫩!

　　从百货商店买来新鮮的牛肉，竹签子（可选类型：铁），调味品：五香粉，辣椒面，盐，番茄沙司等（可依据自身口感购买）烤以前把烤羊肉和圆葱末腌三十分钟。用生鸡蛋、鸡精、油辣子、胡椒粉油、白砂糖、生抽、芝麻油等搅拌均匀煨上，大概过30分钟上下。

　　5Kg新鲜猪肉计应添加香辛料的分量:秘方1：鲜疆烤羊肉料（武汉市产）1.5包，鸡精（新鲜度在99%，下列只用此新鲜度）70—90克，食盐36克，特鲜1号1包（武汉市产），姜、小香葱（剁细）各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，红薯粉250克。

　　2先加盐先揉透 加胡椒粉和柠檬水 腌渍一夜后 倒进大蒜末 烤肉蘸料适当翻拌 略腌半小时 随后就可以用来烤串！

　　温馨提醒：

　　炭火烤肉尽量烂熟后服用，以防引起布鲁氏菌病。本病是一种人和动物共患病症，其病原体主要是细菌很多的羊、牛、猪等牲畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏器官，或吸进带有布氏菌的气体，或皮肤、粘膜触碰到病原菌，都可能得病。

　　纯正烤羊肉的腌渍方式，牛肉是一种美味而且营养成分的肉类食物，很多人一说到烤羊肉就想起新疆省的作法，上边的出新招你都记牢了没有?相信你作出的一定也很美味。

　　以上便是详细介绍了二种有关烤肉串的腌渍方式，味儿与众不同，烤起来的烤羊肉肉质地鲜嫩，高蛋白食物低热量等多种多样益处。烤肉串如今早已发展趋势变成一种大家特色小吃，无论是在马路边的烧烤店，還是在纯正的烧烤店全是有它的一席之地。假如担忧外边不健康安全就可以自己在家试着着做啦。