坚信大伙儿针对腌酸菜還是较为了解的吧，腌酸菜不仅味儿非常好并且也有健脾开胃等作用，因此腌酸菜备受大家的钟爱，许多 盆友在品味到美味可口的腌酸菜时一直期待自身还可以在家里自做出腌酸菜来，实际上腌菜的做法有很多种多样，我们能够 选用不一样的蔬菜水果配搭起來制做成各种各样美味可口的腌酸菜，一起看下面的详细介绍。

　　大蒜50Kg、白砂糖20Kg、食用醋15Kg、食用盐0。3Kg、桂花树1Kg。将蒜头剥皮、去须，入缸用冷水侵泡。第2天鱼缸换水，第3天捞起来控干。将煮好的调料汤放凉，倒进蒜主缸预浸。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次能封缸。2月后即是制成品。咸箩卜50Kg、二级生抽12Kg、5度食用醋3。5Kg、鲜辣椒面7。5Kg、人造糖7。5克。将咸箩卜梳理清洗，切割成蓑衣形，放进清小水泡10小时后，榨成30%的水，浸于选好辅材的生抽内。每日倒2次缸，2天之后即是制成品。

　　酱黄瓜，咸丝瓜50Kg、黄豆酱35Kg。将咸丝瓜放进冷水中侵泡除盐，夏天侵泡10钟头，冬天侵泡14钟头，每日打耙2次，捞起来控去水份，放进黄豆酱主缸，15天之后即是制成品。四季豆50Kg、黄豆酱35Kg。掰掉圆茄的蒂、把，放进水里用新砖蘸水磨石去厚皮，但不露籽。磨后用木钎打4个透过的孔，放进浓度值25%食用盐水里侵泡4～5天。捞起来沥干放进酱缸内，每日打耙2次，15天之后即是制成品。

　　红萝卜去须根，清洗，切割成一小块。每5Kg箩卜自来水4Kg、生抽300克、食用醋50克。水、生抽、食用醋一起下锅煮沸，放进红萝卜煮5～10分钟后起锅，冷透后倒进器皿内，加老红糖500克、纯蜂蜜250克，翻拌，密封，置放阴凉的地方，1月后既成。

　　咸辣椒皮50Kg、二级生抽12。5Kg、乏生抽(指预浸过商品的生抽)7。5Kg、苯甲酸钠2。5克。辣椒去籽切割成2公分的块，用冷水侵泡10钟头，捞起来沥干，放进选好辅材的乏生抽中预浸，每日倒1次缸，3天即是制成品。

　　咸窝笋50Kg、黄豆酱30Kg。将咸窝笋梳理后放进冷水内侵泡12钟头。捞起来，沥干水分5～6钟头，放进次面酱缸内，每日打耙2次。4～5天之后捞起来，放进黄豆酱主缸，每日打耙2次。15天即是制成品。

　　鲜藕50Kg、食用盐2。5Kg、鸡精50克、人造糖50克。采用成条鲜藕，清洗后，切割成3公分厚的片，放进开水中焯透后，捞起来倒进缸中，放盐翻拌，将选好辅材的生抽倒进预浸。当日倒缸1次，隔日再倒缸1次，4～5天即是制成品。

　　在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫腌酸菜，腌酸菜不仅美味并且还能具有健脾开胃等作用，前文为我们详细介绍了几类腌菜的做法，大伙儿能够 参考前文的实例教程自做出腌酸菜来。