在好多个较为嗜辣的地域，辣酱也变成了平时家中中不可或缺的一个调味料。关键因为辣酱的主要用途十分多，很多四川菜中辣酱的影子不可或缺。可是大伙儿常常看到的辣酱一般全是红辣酱，青辣酱出現的頻率通常较低。而今日的文章内容则给大伙儿强烈推荐了二种有关青辣椒酱的做法。

　　方式一

　　做青辣酱所需食物：

　　主要材料：新鮮青辣椒1.2斤，大蒜瓣2个，麻椒8g，植物油400g，盐60g，姜片4片，花椒8g，郫县豆瓣酱30g，白砂糖10g

　　1. 准备好原料

　　2. 将朝天椒放炒锅上蒸3分鐘

　　3. 将姜和蒜放到一起用搅拌器绞碎放到碗里预留，将蒸好的朝天椒放搅拌器绞碎预留，不必搅的太碎了。

　　4. 热锅下油，油烧开放进花椒和麻椒炒成香气，再将花椒和麻椒捞起来，放进葱姜末炒成香气。

　　5. 放进郫县豆瓣酱煸炒出香气。

　　6. 放进拌和好的朝天椒，不断的煸炒大约15分鐘上下，将水份收湿。再放进盐、白砂糖不断的煸炒大约5分鐘上下，熄火将辣酱晾凉。

　　7. 将晾凉以后的辣酱装进密封性的器皿内放进电冰箱内冷冻。

　　将青辣椒放进炒锅蒸是以便除掉朝天椒中的肝火，还可以去初一部分水份，炒的朝天椒更进味。

　　方式二

　　食用油15ml，新鮮青辣椒20条(甜味)，切条，大蒜3瓣，切碎，圆葱一个半，切碎，盐4.5克，水450ml，水蒸气蒸馏苹果酒醋225ml

　　1.取一个中小型耐热的夹层玻璃或搪瓷锅，放置火灾上，下油，朝天椒，大蒜，圆葱和盐煸炒4分鐘。随后煮开20分钟，期间持续拌和。熄火，将化合物放室内温度下制冷。

　　2.将化合物移进食材CPU或搅拌装置里搅拌成粘稠。停住，渐渐地添加食用醋，再启动搅两下。

　　3.将搅好的酱倒进已消毒的储物罐里，并盖紧外盖。这罐辣酱在电冰箱里可储放6月。