伊川的美食特色坚信许多 人到平常是较为少吃到的,关键是由于这个地方是较为偏远,仅有日常生活在本地的大家才会享有到这种与众不同的特色美食。伊川的美食特色我们在平常也是有吃过的,仅仅跟本地人制做的方式 是不一样的,例如李家小馄饨、清蒸的鲂鱼、羊肉汤泡馍等,这种特色美食,大伙儿能够掌握他们的与众不同做法。
李家小馄饨,别称“马蹄子街小馄饨”。创办人为张须,距今150年的历史时间。1920年,李家小馄饨第二代传承张坤对调料和种类多方面自主创新和改善,以白面粉鸡脯肉、热血、薄鸡蛋灌饼、吓仁、水粉絲、咸菜等为主要材料;而以荤油、胡椒粉、生抽、老母鸡汤、猪肉汤、老陈醋等为辅材,冬季配韭菜、小葱,初春配嫩韭、香椿芽。进而使李家小馄饨具备制做细致、美味可口、香味鲜美香辣俱全的特性,逐渐名声大震。
清蒸的鲂鱼
鲂鱼产自伊水,故有“伊鲂”之说。以其制做简易,香淡味纯而出名。汉唐阶段常为此鱼接待vip。流传,唐朝大作家白居易和“九老会”的诗大家,在喝酒作诗时,常食此鱼。
羊肉汤泡馍
原材料:泡馍1个,清炖牛肉汤500ml,牛外脊片,细粉絲各100克,香莱1根,蒜黄二分之一根,青江菜1根。 调味品:盐1小勺,鲜味精四分之一小勺,色拉油5克,油辣子适当。 作法:
原材料:泡馍1个,清炖牛肉汤500ml,牛外脊片,细粉絲各100克,香莱1根,蒜黄二分之一根,青江菜1根。 调味品:盐1小勺,鲜味精四分之一小勺,色拉油5克,油辣子适当。 作法: 1、香莱、蒜黄清洗,均切末;青江菜清洗;粉絲泡茶至软预留。 2、锅中倒进清炖牛肉汤烧开,放进嫩牛肉烫熟,捞起来;放进青江菜烫热捞起来;再添加粉絲煮软,加调味品调均匀,盛入碗中,放入烫好的嫩牛肉,撒上香莱末和蒜黄就可以,服用时将泡馍剥成小块,放进羊肉汤中就可以。