芝士蛋糕在意生日蛋糕和甜品中间，因此愈来愈受大家的关心，并且芝士蛋糕的外型和口感变幻无常，有的乳酪蛋糕材质很密可是有的却很膨松，有的运用鸡蛋黄做成，有的则由明胶粉做成，总而言之作法多变，口感诸多，老少咸宜，合适多种多样场所。下边就一起来学习培训怎么制作芝士蛋糕吧！

　　芝士蛋糕作法：

　　1.在生日蛋糕模内壁抹上一层变软的无盐黄油。

　　2.奶油芝士、鲜奶油、酸牛奶从电冰箱拿出来后，立即秤重并放入食品多功能料理机的美食杯中，用多功能料理机打进丝滑无颗粒物的情况。

　　3.用多功能料理机打好乳酪后，倒进海碗里。

　　4.向乳酪糊里添加2个鸡蛋黄，并且用电动打蛋器搅拌匀称。5.把低筋粉筛入乳酪糊里，用橡皮擦刮板翻拌。把拌和好的乳酪糊放入冷藏室。

　　6.用电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡样子时，添加1/3的糖并再次搅拌。

　　7.把蛋白质打进较为粘稠的情况，再添加1/3糖。再打进表层刚开始出現纹理的情况下，添加剩余的1/3糖。直至把蛋白打发到贴近硬性发泡的水平就可以。

　　8.把奶酪糊从电冰箱拿出来，挖1/3蛋白质到奶酪糊里。

　　9.用橡皮擦刮板把蛋白质和奶酪糊翻拌。

　　10.将蛋白质和奶酪糊翻拌之后，所有倒回蛋白质碗里。

　　11.再次用橡皮擦刮板把蛋白质和奶酪糊翻拌。记牢，不必转圈拌和。

　　12.把拌好的蛋糕糊倒进生日蛋糕模里。

　　13.在烘烤盘里灌水，大约3cm的高宽比。

　　14.把生日蛋糕模放进烘烤盘里(立即放到水中)，把烘烤盘放入加热好的电烤箱下一层，160度，烤1个小时到70分钟。直至外皮匀称着色，生日蛋糕完全凝结，用手压上来沒有流动性的觉得时，就可以公布。

　　15.刚公布的生日蛋糕较敏感，不必马上出模。待其当然制冷后再出模。放进电冰箱，冷冻4个钟头以上再切片服用。