在做红烧狮子头的情况下，会添加生猪肉、荸荠、连藕及其油菜子等食材，例如油菜子带有丰富多彩的胡罗卜素，此外含有钙和铁，还带有维C，因此吃油菜子能够 给你更健壮，还可以推动血液的循环系统，油菜子还具备祛毒消肿的作用，因此吃这家常小菜对健康是有益处的。

　　一、红烧狮子头是什么地方的菜？

　　红烧狮子头是十分著名的一道苏帮菜，也称四喜丸子，是取其吉祥如意之意。一般状况下到在我国，奉年逢年过节，或是是家里有一个红白事在摆酒席的情况下，红烧狮子头全是不可或缺的一道菜，这家常小菜实际操作起來较为不便费时间，制作过程从头至尾大概用时1个三十分钟。在家中制做的全过程中，能够 和别的的菜套起来制做，就能节约时间了。

　　这道淮扬特色美食，有肥有瘦的肉白里透红光亮，加上翠绿色蔬菜隐映，艳丽的颜色再加香气扑鼻的香气，光看就催动胃口，香醇味浓的肉粒与液汁，是让人没法抵御的顶尖美味可口。

　　二、红烧狮子头的由来

　　相传，红烧狮子头研制于唐代。有一年官府开科考試，全国各地莘莘学子竞相涌至京都，在其中就会有张九龄。結果出去，服装寒碜的张九龄中得头榜，皇上器重张九龄的智谋，便将他招为驸马爷。那时候张九龄的故乡正遭洪水灾害，爸爸妈妈离乡背井，不知道音讯。办婚礼那一天，张九龄恰巧获知爸爸妈妈的降落，便派人将爸爸妈妈收到京都。好事成双，张九龄让主厨烹调一道吉祥如意的菜式，以表祝贺。菜端上来一看，是四个炸透煮熟并浇以料汁的大丸子。张九龄了解菜的寓意，聪慧的主厨回答：“此菜为‘四圆’。一喜，老太爷头榜题名；二喜，成家立业结婚；三喜，干了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了开怀大笑，不断夸赞，说：“‘四圆’比不上‘四喜’洪亮超好听，果断叫它‘四喜丸’吧。”

　　因其白肉大致融化但没所有融化，猪瘦肉则相对性看起来突起，给人一种毛毛糙糙的觉得，肉丸子大而表层粗燥因此便称作“狮子头”了。

　　三、红烧狮子头的作法

　　了解了红烧狮子头的由来后，再讨论一下红烧狮子头的作法吧。

　　1.将胖瘦肉分离，猪瘦肉切割成小米粒大，白肉切割成石榴籽大

　　2.虾皮用温小水泡软切割成小米粒大，平菇切割成细砂

　　3.将1和2放进盆里加上料酒 盐 姜蒜粉末顺一个方位搅拌上力

　　4.放水再次顺一个方位搅拌上力再添加生鸡蛋和干淀粉還是顺一个方位搅拌上力

　　5.用双手相互配合着团成光洁的好多个匀称的大丸子（我分为了6个）

　　7.放进5成热的锅中中炸至肉丸子双面稍壳子并上着色捞起来

　　8.砂锅放高汤（沒有可以用焯焯水的猪大骨或猪排骨铺底放冷水再放肉丸子）

　　9.放汤用材烧对外开放肉丸子文火炖1钟头剩少量汤，盛出，汤勾薄芡训话油浇在肉丸子上就可以。