生活起居中，各种各样宴席五花八门，宴席上最不缺少的便是纯粮酒，因此 很多人迫不得已饮酒，但本人口感不一样，因此 相同一种酒的观点宴会不一样，喝起來情绪便会不一样。造成这类差别的是由于每一种酒的原材料跟加工工艺不一样，因此 酿出去的酒宴会不一样，那麼纯粮酒分几类浓香型呢？

　　1、酱香型白酒

　　别称茅浓香型，以贵州仁怀的贵州茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、启航茅酱、土壤掩埋酒为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒，以高粱为原材料。以麦子高溫做成的高溫大曲酒或纵曲和产酯酵母菌为糖化发醇制，采刚高溫沉积，一年一周期时间，二次加料，八次发醇，以酒养糟，七次高溫烤酒，数次斟酒，长期性陈贮的酿制加工工艺酿造而成。其行为主体香气成分迄今未有结论，基本觉得是一组高熔点的物质。口感特性为没有颜色或是微淡黄色，全透明晶莹，酱香型突显，雅致细致，空杯持香，经久不散，清雅长久，口感醇正、丰腴，回味无穷绵长。高度酒分成43度和53度二种。其总酸以甲酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸丁酯计，为≥2.5克/升；低度酒为38度下列，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。

　　2、清香型白酒

　　别称汾浓香型，以山西汾阳市杏花村的杏花村汾酒为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒以高粱等谷类为原材料，以麦籽和扁豆做成的中温大曲酒为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母菌为糖化发酵剂)，选用清蒸的清糟酿制加工工艺、固体地缸发醇、清蒸的流酒，注重“清蒸的排杂、日常保洁”，即都会一个“清”字上狠下功夫，“一清究竟”。其行为主体香气成分是乙酸丁酯，口感特性没有颜色、清澈全透明，芳香纯汇．醇正温和。甘润柔软、当然融洽、回味爽净．余味较长：不需有浓乔或酱香型技其他导香和邪杂味道。高度酒分成40度至54度、55度至65度二种，其总酸(以甲酸计)为(0.4至0.9克/升；其总酯(以乙酸丁酯汁)为1.4至2克/升。低度酒在40度下列，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。

　　3、浓香型白酒

　　别称泸浓香型、窖浓香型。以四川泸州老窖特曲酒沪州老窑大拇指酒及安徽省沙河特曲为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒是以高粱、稻米等谷类为原材料，以麦籽和扁豆或麦子做成的中、高溫大曲酒为糖化发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母菌为糖化发酵剂)，选用的酿制加工工艺是混蒸续餷、红曲米酒调料、老窖发醇、缓火水蒸气蒸馏、存储、勾调等酿制加工工艺酿制而成的。其行为主体香气成分是已酸乙酯。口感的特性为没有颜色或微淡黄色，清澈全透明．窖乔浓厚．甜绵爽净，正宗融洽，回味绵长。高度酒为40至60度，其总酸以甲酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸丁酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度下列，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。

　　4、米浓香型

　　以桂林三花酒为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒以稻米为关键原材料，以稻米做成的小调为糖比发酵剂，不用辅材，选用微生物发酵、液体水蒸气蒸馏，陶氏反渗透膜技术性斟酒存储的加工工艺酿造而成。其行为主体香气成分是β—苯乙醇。口感特性棕色，蜜香幽雅，通道绵甜，落口爽净，回味无穷怡畅，具备让人开心的药香。酒内带有高级脂肪酸乙酯，平均气温在l0℃下列时，这类高级脂肪酸乙酯受冷会沉定溶解，使酒内出現奶白色絮状物悬浮固体，当平均气温一回暖，悬浮固体融解在酒中，酒色就又修复清澈全透明。高度酒为38至52度，其总酸以甲酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸丁酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度下列，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。

　　5、凤香型

　　以陕西大部分市区凤翔县的西凤酒为典型性意味着：这类浓香型的纯粮酒，以高粱米为原材料．得以麦籽和扁豆做成的中温人曲或麸曲和酵母菌为糖比发酵剂，选用续馇调料，土窖发醇(窖龄不超过—年)，酒海器皿存储等酿制加工工艺酿造而成。其行为主体香气成分足乙酸丁酯、己酸乙酯和异戊醇主导，口感特性为没有颜色，清亮全透明，香醇秀雅，甘润挺爽，诸味协调。尾净绵长。即清而不淡，浓而不酽．融芳香、香醇优势于—体。

　　6、兼香型

　　兼香型白酒别称复浓香型、复合型，就是指具备二种以上行为主体香的纯粮酒，具备一酒多香的设计风格，一般均有自身与众不同的生产加工工艺。好吃不上边，归属于口味淡型酒水!兼香型白酒改进了酱香白酒不光滑的余味，摆脱了浓香白酒浓醇口重的常见问题，更为融入当代人合理饮食的需要，考虑了众多顾客多方位喝酒舒适感的需要。在党和国家的恰当领导干部下，在各单位、各研究会的具体指导下，其已变成和酱香型，香醇并列的备受顾客钟爱的白酒香型。以安徽淮北市的口子窖为典型性意味着。此外，兼香型的纯粮酒意味着也有四川泸州的郎酒，湖北松滋的白云边，湖南湘西的湘泉湘酒等。

　　7、其他浓香型

　　除开以上6种关键浓香型的纯粮酒外，选用与众不同加工工艺酿造而成的与众不同香气纯粮酒，均称之为其他浓香型。由于这类浓香型的酒类多种多样，沒有特殊规定，只要求有关联性规定．如口感要没有颜色，或淡黄、全透明，有舒服的与众不同香味，香气融洽，纯正味长等。这类爵型的酒类，又可分成下列5种：

　　（1）是董香型 别称药浓香型，以贵州省遵义的董酒为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒以高粱、水稻为原材料，以麦子做成的大曲酒、稻米做成的小调，二种曲做为糖化发酵剂，并且曲中添加多种多样中草药材；选用小调由小窖做成酒醅，大曲酒由大窖做成香醅，双醅串蒸的酿制加工工艺酿造而成。口感特性为没有颜色、全透明、具有原浆白酒的浓厚芬芳，又有小曲酒的柔绵、纯正、回甜的特性，有开心的药香，诸味融洽，回味无穷绵长。

　　（2）是豉浓香型 以广东省佛山市的豉味玉冰烧为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒以稻米为原材料，以酿造成的小曲酒为基本酒，放进阵年白肉缸预浸而成。口感玉洁冰清，晶莹剔透悦己，豉香正宗，诸味融洽，通道纯正，回味甘爽，酒度30度，低而不淡。

　　（3）是芝麻香型 以山东安丘市景芝镇的一品景芝为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒以高粱米为原材料，以麦子做成的中温大曲酒为糖化发酵剂，选用独特工艺流程塑造出有白芝麻香气的窖池发醇酿造而成。口感特性为没有颜色全透明，香气袭人，白芝麻香气突显，甘冽爽口，酒气纯正，飘香绵长。另有内蒙古自治区晨网以前报导，该浓香型纯粮酒最开始由内蒙古自治区酒企产品研发而成。 [6]

　　（4）是四特浓香型 又称为特浓香型，以江西樟树镇的四特酒为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒以稻米、高粱米为原材料，以麦子做成中温大曲酒为糖化发酵剂，选用地下室发醇，醅香蒸酒，陈酒为底，勾调调料的酿制加工工艺酿造而成。口感特性为没有颜色全透明，闻香幽雅，饮后浓厚，醇甜柔软，酒质融洽，恰如其分。

　　（5）是衡水老白干型 以中国北方一般纯粮酒来讲。这类浓香型的纯粮酒以高粱为原材料，以麸曲和酵母菌为糖化发醇，选用地池发醇、清蒸的原辅材料，续糙发醇，老五甑操作方法的酿制加工工艺酿造而成。口感特性为没有颜色澈明，芬芳正宗，甘洌醇正，劲头绵长。