如今也是一年一度吃龙虾的时节，在这个时节吃龙虾会十分的好，如今大伙儿选购的全是新鲜的龙虾，但是我们也会发觉目前市面上有死龙虾售卖，身亡的龙虾，价钱会比新鲜龙虾划算非常道，也有些人会选购死了的龙虾，实际上死虾和活虾中间差别還是非常大的，大伙儿需要留意区别。

　　虾含有丰富多彩的亚硝胺酸，它是令其味鲜的主要成分。但虾一旦身亡，亚硝胺酸即被病菌溶解变成对身体危害的亚硝胺物质。也有，虾的胃肠中常会带有病原菌和有毒物质，人死之后身体非常容易腐败问题霉变。非常是伴随着虾死亡时间的增加，虾身体累积的内毒素大量，吃完便会出現中毒了状况。烹饪生产加工后的龙虾端上来后，如果有浓郁腥味儿、虾体散开发设计直、肉身绵软无弹性、色调变深、壳身有较多粘性物质等状况，那麼就极有可能是死虾制做的。

　　接下去看下活虾和死虾怎样辨别?正规平台饲养的身心健康龙虾,样子详细，块头匀称，头和身体基本上各占一半，色调洪亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。来源于被环境污染海域的龙虾，尺寸不均，脑袋大身体小，色调褐红或铁红,骨节处较脏，腹部毛脏，头部有废弃物，或者裂头蚴。就现阶段的生长发育自然环境情况，天然的的龙虾被环境污染的概率要大一些。

　　新鮮虾的机壳颜色鲜艳、当然，虾脑和虾体缝隙连接。一样的时节,人工养殖的要大一些,块头匀称，肉质地也较为圆润，有延展性，尾端弯折强有力。在被环境污染海域里天然的的龙虾，当然生长发育的块头小,头部比人体大一倍，壳厚肉少。并且不新鮮的虾，虾脑与虾体联接易断了，无弹性，肉质地泛红发粘，有腥臭。以上是煮开后死虾和活虾的差别。以便身心健康，我们应撑握些有害食品安全常识及食品安全常识，那样更有益于我们的日常生活。