韭菜还可以炒土豆，大家听了应该都是一头雾水，平时也应该很少会吃到这道菜，其实没有我们想不到的，韭菜炒土豆也是很好吃的，也可以放一些鸡蛋，营养就更高了。

　　一、韭菜鸡蛋炒土豆

　　材料

　　土豆3个，鸡蛋3个，韭菜150克，葱末，姜末，蒜末，红尖辣椒末少许

　　做法

　　1、先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。

　　2、鸡蛋打散，炒成块备用。

　　3、土豆顶刀切成5毫米厚片，泡入水中。

　　4、将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用。

　　5、锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒。

　　6、最后倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒即可出锅。

　　二、韭菜炒土豆丝

　　主料：土豆（黄皮）350克，

　　辅料：韭菜100克，

　　调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克

　　做法

　　1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；

　　2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；

　　3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；

　　4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。

　　三、营养功效

　　1、土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

　　2、韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。