很多人的口味轻，吃不了太辣的东西，那么吃火锅就可以选择清汤的，我们吃火锅都喜欢点牛羊肉，其实这才是最正宗的火锅口味，我们今天来学习几种牛肉火锅的做法。

　　一、牛肉涮锅

　　材料

　　牛肉涮锅是一款“锅物”，是直接在餐桌上用汤锅或平底锅煮的料理。因为直接从热锅里夹取热腾腾的食物来吃，颇有暖身的效果，加上要围坐一起而吃，亲情气氛更见融洽，深得日本传统家庭喜爱，成为冬日的亲情料理。分量：2人预备时间：30分钟

　　做法

　　材料

　　冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。

　　制法

　　(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。

　　(2)年糕烧成金黄色稍冷。

　　(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。

　　(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。

　　(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。

　　(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。

　　。

　　二、牛肉梅汁火锅

　　材料

　　小白菜一把牛肉100G花枝饺一盒

　　做法

　　step1

　　菜洗净，准备想吃的肉与火锅料

　　step2

　　将高汤与水放入锅中煮滚，依序放入蔬菜与火锅料，此时加入老梅膏调味。最后煮牛肉即完成

　　三、 日式柴鱼昆布牛肉火锅

　　材料

　　柴鱼片30g干昆布20g清水约2500ml盐半茶匙酱油2茶匙牛肉火锅薄片500g高丽菜、番茄、荷兰豆各适量鲜香菇、豆芽、豆腐、鱼板、蟹棒、玉米各适量

　　做法

　　step1

　　将所有新鲜蔬菜洗净，可按个人喜好切块。

　　step2

　　干昆布先泡在水中约5分钟，稍微洗去表面杂质。然后放入冷水里煮滚，再加入柴鱼片以小火熬煮约15分钟即可熄火。等柴鱼片沉淀后，就可以将柴鱼片滤出，即完成柴鱼昆布火锅汤底。

　　step3

　　将高汤分装到小锅或一大只锅，然后可随个人喜好放入蔬菜类或牛肉，但在日本料理中，吃牛肉火锅是先吃牛肉再吃蔬菜类。待汤底差不多烧亁，可再放高汤进去，简单来说就是吃涮涮锅加汤。

　　step4

　　当材料煮熟后，可配上一些日式蘸汁或酱油，便会有不同风味。