腌制豆角必须用长豆角，也就是长豇豆，长豆角是夏天的应季菜，炒过以后有清香味。不管是清炒还是腌制，都受到了很多人的喜欢。长豆角营养丰富，含有大量的维生素和钙，经常食用有益于身体健康。下面我们教大家腌制豆角的方法，吃起来又酸又辣，特别美味。

　　酸辣豆角（酸辣长豇豆）的做法步骤

　　1. 先将长豇豆洗净凉干。

　　2. 将凉干的长豇豆切碎。将蒜头切碎。

　　3. 将切好的长豇豆和蒜末装进玻璃瓶（我用的是豆腐乳的瓶），加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

　　4. 将盖子盖好，倒放在盛水的器皿里（以防空气进入）。一般情况下两天后看到长豇豆颜色变黄即可食用，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

　　5. 将辣椒切成小圈，肉切成沫，入油锅煮。再放入长豇豆炒一会，便可以食用。