咸鱼蒸猪肉是南方特色美食，对于爱吃肉的人这道菜绝对会让你吃到爽，但是大家要记住做这道菜咸鱼不要放太多了，否则就会太咸也会影响口感。

　　一、咸鱼蒸猪肉

　　材料

　　猪肉，咸鱼，姜，糖，油，盐，酱油

　　做法

　　1.猪肉、咸鱼洗干净，分别切片个块，然后猪肉用酱油、盐、油、糖盐好...

　　2.把之前切块的咸鱼放到猪肉上面蒸...然后在煮米饭时，水快干的时候放下去

　　二、梅香咸鱼蒸猪肉

　　材料

　　梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙

　　做法

　　1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。

　　2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。

　　3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。

　　4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽。

　　5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。

　　小诀窍

　　1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也不要放太多的生抽，放少许糖综合它的咸味。

　　2.注意咸鱼和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸鱼太多的话，会太咸。

　　三、咸鱼蒸猪肉

　　材料

　　材料：霉香咸鱼、猪肉、姜

　　调味味：盐、蠔油、糖、生粉

　　做法

　　1、一般是先将咸鱼洗干净，蒸熟，而我是用前些日子用油泡过的咸鱼

　　2、将猪肉切好，放入盐、糖、蠔油、生粉调味。

　　3、把处理过的咸鱼放入已调好味的猪肉当中，可将一部分的咸鱼弄碎搅匀，然后把姜丝放上。放入已经烧开的开水蒸大概十五分钟大左右。一碟香喷喷的咸鱼蒸猪肉就可以上桌咯。这道菜的特点是连汁都不要放过，用蒸出来的汁拌饭吃，可以多吃两三碗饭是绝对不成问题的。