油酥糖饼坚信很多人也不生疏,尤其是针对日常生活在华北地区的人来讲,油酥糖饼也是一种非常火爆的食材。油酥糖饼的作法有很多种多样,自然,也有些人会选择自己购买一些食物,自身在家里制做油酥糖饼来服用。下边,就为大伙儿详解一下油酥糖饼的三种作法,供大伙儿参照!
一、油酥糖饼的作法一
1、炒油酥饼:先将油烧温,放进面,糖,文火就可以,持续的煸炒至油位变黄熄火。由于常做,油、糖、面的量光凭直觉就能搞好,真没像用他人的药方那般用心过,一会做时小结一下,总之我熬成的油位较为稀,那样非常容易实际操作。
2、揉面:面和的软一点,比吐司面包的面也要软,饧发揉至面糊光洁就可以,可无需揉至拓展。
3、大面糊实际操作:随后将面擀成一个饼形,大约5mm厚,将炒好的糖酥分摊在饼上,将面卷成盘,两边捏住。
4、小面糊实际操作:把卷好的面分为多份,再把每一份面糊的两边捏住,防止渗油。
5、擀饼坯:推压每一份小面糊,轻轻地擀成5mm厚的饼。
6、烙制:电饼档烧开,火调至中文火,锅内不必加点油,但锅内要光洁,或用食油擦过就可以,将擀好的饼放进锅内,过一会再翻一次面,双面都是有微硬变黄时再放少量油,翻几回就可以。
二、油酥糖饼的作法二
1.小麦面粉中添加冷水,盐,酵母粉。
2.搓成面糊,用劲和面5分鐘上下,盖上保鲜袋开展发醇。
3.提前准备食用油56克,小麦面粉70克
4.锅中加点油烧开,放进小麦面粉。
5.炒熟面粉取下,晾凉预留。
6.16克小麦面粉和70克白砂糖混和翻拌预留。
7.面粉发酵到二倍大。
8.取下排气管,切分成2个大包子皮预留。
9.取一个面糊擀开。
10.涂上一层油酥饼,涂不匀称没事儿,中后期也要擀。
11.卷起来,尽可能卷的紧一些。
12.竖着面卷,向下按。
13.按扁,盖上保鲜袋醒发5分鐘。
14.略微擀开,正中间放馅。
15.收边,一定要缩紧,防止露马脚。
16.脱模回来,醒发5分鐘。
17.在擀成饼,醒发一会儿,刚开始加热电饼铛。
18.电饼铛刷一层油,放进饼胚,饼面在刷一层油。
19.盖上电饼铛外盖,烙8至10分钟。
20.到点之后,开启盖子,取下糖饼就可以!
三、油酥糖饼的作法三
先拌好糖馅:老红糖 小麦面粉 芝麻,使用量以准备的面糊尺寸而定,老红糖拌小麦面粉是以便避免吃的情况下糖饺子馅儿肆无忌惮流荡,芝麻刚属画龙点睛。
窍门在这儿:锅中加点油,稍热一点,放进小麦面粉,炒至酥香,油酥饼金黄色,就可以盛出晾凉备用。
揉面时加湿热一些的水,那样饼会软绵绵的,面糊擀成烤饼,刚炮制好的油酥饼放到上边,用饼皮将油酥饼擦抹匀称,再搓揉成实包子皮,以后擀成小饼皮。
小饼皮里盛装适当的老红糖饺子馅儿。
密封挤扁擀成饼。别漏馅儿!
热锅给油烙糖饼,烙的時间切忌过长,当心糊了!