灌汤包是许多 地域大家早饭的情况下都是喜欢吃的一个面点，因为灌汤包的尺寸和小笼包一些不一样，因此 追求完美精美的人会更喜欢吃灌汤包。可是灌汤包在制做的情况下和一切正常的包子的制作方式全是相近的，而灌汤包还可以分成饺子馅和蔬菜水果馅，饺子馅的灌汤包味儿一般必须好一些，因此 灌汤包的饺子馅秘方有什么呢?

　　新鲜猪肉小笼包子

　　原材料

　　主要材料：

　　麦粉150克，生猪肉末100克

　　调料：

　　适当盐、生抽、十三香、白胡椒粉、鸡精、米酒、大骨汤、色拉油，温开水100CC

　　作法

　　1、

　　解决包馅：生猪肉末里添加适量的盐、生抽、十三香、白胡椒粉、鸡精、米酒、大骨汤、色拉油，翻拌放进电冰箱两个小时预留。

　　2、

　　解决揉面：在麦粉里添加食用油少量翻拌，渐渐地添加温开水揉面，等合成光洁面糊储备用。

　　3、

　　制作包子： 把面糊揪成小剂子，擀一片做包子，饺子馅装进去，包裹后再饧发10分钟。

　　4、

　　炒锅解决：沸水锅蒸10分钟就可以。

　　小笼包鲜饺子馅

　　原材料

　　搅肉600克是，盐6克是，芝麻油18克是，鸡精6克是，生抽18克是，沙拉油30克是，葱120克是

　　作法

　　1.)

　　将搅肉添加盐，拌和辗压至有粘性。

　　2.)

　　将葱切细与原材料2一併添加搅肉中翻拌就可以。

　　红萝卜肉馅肉包子

　　原材料

　　饺子皮：

　　4杯面，1杯半的温开水，1炒勺发酵粉

　　馄饨馅：

　　饺子馅一磅，红萝卜10根(大的红萝卜5根就可以了)，葱一颗，姜几块，盐少量，五香粉少量，芝麻油少量

　　作法

　　1，

　　活面，将发酵粉加到温开水中，随后慢慢倒进面中，一边倒一边拌和，随后揉结团，大约揉5分鐘，到盆光，手光，片灯，拿外盖盖上，放室内温度下发醇。

　　2，

　　把红萝卜削皮，切割成小段，放chopper 里粉碎，随后锅中下油，加二颗麻椒，放红萝卜碎进来炒，加适当盐，搅拌。

　　3

　　，肉馅里加葱碎，生姜沫，盐，五香粉，芝麻油，搅拌均匀，随后倒进炒好的红萝卜里，搅拌均匀。(饺子馅一般浇点热麻椒油会较为美味，可是这儿由于红萝卜里边早已放了许多 油了因此 就沒有再放)。

　　4，

　　面发酵到原先的2倍大就可以拿出来包了，先揉一揉，随后切割成小剂子，搓成球体再挤扁，用擀饺子皮的技巧擀开，就可以包了。

　　5，

　　包好以后二次发酵大约20分钟就可以上锅蒸了，我一般上汽汽车以后蒸20分钟，正中间不必打开表盖看，也不必把蒸屉端起來看，歇火后就可以拿出来吃完。假如发醇不足或是盖子密封性不足好得话，可能小笼包会收缩，收缩后的小笼包会很难以下咽，因此 我还拿一个碗脱模在我们家密封性早已不大好的盖子上。