鲜蘑菇是一种十分美味可口的食物，鲜蘑菇的香气令人食欲大好，并且其营养元素比较丰富，合适用以保健养生目地。鲜蘑菇的烹调方法比较多，以全国各地的风俗人情主导，而素炒鲜蘑菇是较为时兴的作法，能维持菌类的原生态，合适喜爱清淡的食物的人，下边就讨论一下素炒鲜蘑菇的做法全集有什么呢？

　　素炒蘑菇是以菌类为关键食物的家常小炒，鲜香气浓，软嫩鲜美。适合作高血压菜谱、高脂血症菜谱、抗癌抗癌食谱及动脉硬化菜谱。

　　作法一

　　调味品：

　　食用油50克，生抽 20克，米酒 15克，白糖 15克，木薯淀粉(扁豆) 8克，芝麻油 5克。

　　流程：

　　1、

　　将鲜蘑菇、发制平菇清洗，去蒂，各自切成片；

　　2、

　　锅架灶火上，倒进油烧至七成热，放进平菇和菌类煸炒，加生抽、白砂糖、绍兴酒，再次煸炒进味，添加素菜汤100ml，烧滚后水淀粉勾芡，浇上色拉油起锅摆盘即成。

　　作法二

　　食物：

　　香菇750克，丝瓜1根，葱、姜、蒜泥各1汤匙（5克牙周3=15克），干红辣椒6根，盐1汤匙5克（用以侵泡香菇），盐1/2汤匙3克（用以烧菜），糖1汤匙（5克），生抽1汤勺（15ml），芝麻油1/2汤匙（3ml）。

　　流程：

　　1、

　　将香菇择开，放进盐水中侵泡20分钟后，逐片清洗；

　　2、

　　锅中倒进冷水，火灾加温至烧开后，放进香菇片，煮到锅中出现白末，再次煮2分鐘后，捞起来用凉水冲净，控干；

　　3

　　、

　　丝瓜刷净，切割成棱形片，用力将菌类斯成条，略挤去水份。葱、姜、蒜切末预留。干红辣椒用卫生纸擦干净，不必水清洗；

　　4

　　、

　　炒菜锅中倒进油，火灾加温至5成热时，倒进葱蒜末和干红辣椒，煸出香气后，倒进香菇条炒1分鐘后，加入生抽，盐和糖煸炒2分鐘，倒进黄瓜切片，再次炒20秒钟就可以，起锅前淋入少量芝麻油。

　　作法三

　　食物：

　　圆葱，红萝卜，菌类，姜蒜，植物油，食盐，味精。

　　流程：

　　1、

　　菌类掰成絮状，清洗；

　　2、

　　圆葱清洗切割成丝，红萝卜清洗切割成丝；

　　3、

　　锅内放进适当的植物油，烧开，放进葱、生姜片进行爆香；

　　4、

　　放进菌类丝，圆葱丝，胡萝卜丝，油爆，放进适当的食盐；

　　5、

　　煸炒一会儿，放进味精就可以。