青笋是一种很多人都喜爱吃的东西，不但味儿十分的令人喜爱，并且之中包括的营养成分也是对身体十分有利的。但是有的盆友在炒莴笋的情况下发觉，自身无论怎样炒莴笋全是软乎乎的，吃起來口味十分差，而来到他人家或是餐馆吃青笋的情况下，口味便会十分的脆。那麼，青笋素炒怎么炒好吃?

　　原材料：

　　青笋，食用油，食用盐，生抽，鸡精，葱，麻椒等

　　流程：

　　1.莴笋叶和皮除掉，切去根处清洗，修边成片状，放进盆里，用沸水焯过捞起来;

　　2.葱切割成末;

　　3. 炒菜锅内放食用油烧开，添加麻椒炸成香气;

　　4.取下麻椒，放进葱末炝出味;

　　5.再放进青笋煸炒匀称，最终放进食盐、生抽和鸡精，炒过就可以开吃完喔。

　　小窍门

　　1,青笋绰水時间不必过长，绰水能够 使蔬菜水果色调更艳丽，材质更脆爽，缓解涩、苦、甜味，还能够除菌。如西兰花、莴笋、油菜子根据绰水会越来越更为的绿。

　　2、焯蔬菜水果情况下，一般用开水。在水中天赋加点盐和油，能够 让蔬菜水果颜色更为艳丽，还能维持蔬菜水果的营养成分。

　　以上关键详细介绍了清炒莴笋的作法，你学好了没有?能够 自己看流程去做这家常小菜喔。然后要给大伙儿补充点有关青笋的小常识。

　　青笋的选择

　　1、看外形：青笋茎一般应以短粗条顺、不弯折、尺寸齐整，没有枯黄、卷叶、不抽苔，修整清洁，尖部没有毛根，上端叶子不超过五六片，全棵没有土壤者质量最好。

　　2、观內容：如今许多 商家都为顾客削根乃至去皮，买的情况下可选择薄皮，质脆水份充裕，笋条不蔫萎，表层无锈迹的来选购。

　　3、闻气味：青笋叶茎肥厚而脆爽，味很少有香味。

　　4、看老嫩：细嫩的青笋颜色浅绿色，好似翡翠一般。老的则皮薄、肉白、心空。