干香菇这类食物我们需要泡发才能够用于制作美食，泡发最好选用开水侵泡，开水侵泡的時间无需较长，只需要十多分钟就可以了，并且我们清理干净泡发的干香菇才可以用。干香菇煮开一般是需要6到10分钟就可以煮开，例如大伙儿可以用干香菇来制做香菇炒鸡及其香菇炒肉片等特色美食。

　　干香菇要泡多长时间

　　干香菇也就是常说的平菇，若是那类块头小的，应当泡开6——10钟头(以湿热水与冷水区别)，块头很大的，应当泡开8——12钟头(由温度区别)。我们平时实际操作全是用冷水，前一天夜里泡开，第二天下午服用。假如你觉得那样太不便得话，能够提早一两天就泡开，由于平菇在常温状态，即便是泡上72钟头，也不会发粘霉变的，更何况如今也有电冰箱帮助，即便是一周也不了问题的。

　　平菇(平菇)别名椎茸，是生长发育在大地理环境下的山活中宝贵的一种副食品。 野佳品，其具备一种与众不同当然口味。是带有多种多样使用价值较高的一种食用菌菌种，也是生平菇能够用于炖、炒、煮 等各种各样作法，其口感美味，口味鲜嫩，是历年来大家为席上美味。

　　不一样泡开方式需要的時间

　　一般方式——侵泡约1钟头

　　先自来水将平菇表层的灰尘冲走，再放进适当温开水中侵泡约1钟头即取下，可将泡菇的水取顶层发酵液，添加菜中作调味品;乃至能够将泡菇水加温至烧开2分鐘，制冷后立即食用。

　　留意：

　　平菇带有丰富多彩的钙、磷、铁、钾等营养元素，比较严重肾脏功能减低及尿毒症患者慎吃。

　　留意平菇的清理。平菇的内层长有像内脏一样的“鳃页”，内藏细微小石子难刷洗干净。可把平菇倒在盆中，用60%的温开水侵泡，用力朝一个方位拌和十多分钟，平菇的“鳃页”便会渐渐地伸开，将小石子抛入水里。

　　放糖泡开——半小时上下

　　将平菇清洗后，应该马上将其放进凉水中，而且添加适量白砂糖侵泡，那样可以防止平菇鲜香成份的外流。侵泡半小时上下，待平菇酸软时捞起来沥干水分就可以。

　　冷小水泡发——不少于12个钟头

　　一般泡发香菇全是用冷水侵泡，前一天夜里侵泡，第二天下午就可以服用，一般块头小的泡开时间较短一点，有10个钟头工作就可以，容积较为大的，泡开時间应不少于12个钟头。

　　热小水泡发——侵泡七八个钟头

　　应用开水泡发香菇时，平菇需要侵泡七八个钟头，平菇的根朝向水中，待平菇渐渐地蒸软以后，手捏平菇轻轻地手洗平菇表层，使细沙物质沉到水里。

　　迅速泡开干香菇——2分鐘

　　1、提前准备一个密封性的小盒子，将干香菇放进小盒子里边。

　　2、添加一勺白砂糖，倒进30℃的温开水。

　　3、盖上密封性盒的外盖，用劲晃动小盒子2分鐘。

　　这时，平菇早已泡开了，可是以便防止平菇的香气外流，因此 最好是添加一勺白砂糖。

　　泡开干香菇的常见问题

　　侵泡平菇的水能够入菜

　　侵泡平菇的水过掉细沙后能够入菜，溶于强电解质且具健康保健作用的香菇嘌呤在水中成分较为高。假如在侵泡平菇的温开水中添加少量白砂糖入菜，味儿更为美味。

　　沸水或放糖侵泡会使营养成分外流

　　为迅速泡发香菇而用沸水或放糖侵泡，会促使泡开的干香菇营养成分会大幅降低，平菇中的含糖量和高品质碳水化合物会很多溶解水里，导致营养成分的外流。

　　勿用食盐水泡发香菇

　　用食用盐清理平菇可以迅速促使平菇的细沙除去，可是用其侵泡却会促使平菇释放出一股非常大的味儿，霉变速率也加速。