野山椒清蒸鱼是一道较为普遍的特色美食，尤其是在春节的情况下这家常小菜是不可或缺的，喻意年年有鱼，因此 学好制做这道特色美食是十分的关键的，尤其是在邻近新春佳节的情况下，可是也是有许多的初学者并不明白怎么制作野山椒清蒸鱼，那麼野山椒蒸鱼的做法都有哪些呢？让我们一起来简易的了解一下吧！

　　    一、野山椒清蒸鱼调味品

　　    野山椒清蒸鱼的食物和调味品：鲫鱼 一只 红泡椒 三个 生姜片 葱 红辣椒。

　　二、作法

　　    将鱼清洗，按竖直方位切割成鱼肉，鱼皮子位置留一点点不必断开，那样一整只鱼便会连在一起。自然，无须切割成那样，就在鱼的身上挂两刀还可以。把生姜片铺在盘底碗底，把切完的鱼放到生姜片上。野山椒剁碎撒在鱼上，将鱼放锅中煮熟。（一斤的鱼大概七分钟） 倒除腥水，撒上葱段，浇上海鲜酱油。锅中放一勺油，烧开，淋在鱼上就可以了。

　　    三、怎么辨别野山椒的优劣

　　    野山椒大概有三种：二金条酸辣椒：这类朝天椒相对性较长，甜味鲜美，香味足，制做传统式四川菜宫保鸡丁就不可或缺它；子弹头酸辣椒：这类朝天椒较短，呈鸡心状，其甜味足，因成型不错，在野山椒菜式中常会全部应用，非常少生产加工成茸或切割成一小块；西班牙酸辣椒：这类酸辣椒并并不是产于于西班牙的，只是从西班牙育种来的，如今四川雅安一带就会有种植，其肉厚，呈长橄榄型，泡浸后，可作开胃菜，但它在野山椒系列产品菜式中应用得并不常见。

　　    四、野山椒营养成分

　　    野山椒，别名“鱼辣子”，是四川菜中独有的调味品。野山椒具备颜色洪亮、辣而不燥、辣中味酸的特性。营养分析：野山椒细嫩脆响，能够提高胃口，促进消化与消化吸收。一般群体均可食，患食管炎、胃肠炎、胃溃疡及其痔疮等病患禁吃，火爆症状或阴虚火旺、肺结核病人也应。

　　   五、鲫鱼的营养成分

　　   鲫鱼因鱼鳞上面有十字纹路而而出名。体形肥肚，肉质地鲜嫩。产自在我国全国各地谈水湖长制、水塘。一年四季均产，但以二到三月产的最肥。鲫鱼呈柳叶形，背略突起，嘴上面有须，鱼鳞多且紧，鳍齐备且典型性，肉厚没刺。按生长发育海域的不一样，鲫鱼可分成河鲫鱼、江鲫鱼、池鲫鱼。河鲫鱼鱼体色金黄色，有金属质感，胸、尾鳍带鲜红色，肉脆爽，味美味，品质最好是；江鲤鱼鳞内皆为乳白色，体肥，尾秃，肉质地醒面，肉略微怪味；池鲫鱼青黑鳞，刺硬。土壤味较浓，但肉质地比较鲜嫩。鲫鱼体形肥硕鲜丽，肉质地鲜嫩美味，是这房屋真破大家平时钟爱服用而且很了解的海产品。过年或过节，饭桌上都免不了它，取其“连年有余”、“风声水起”之意，增加喜气氛围。

　　   上边我给大伙儿详细介绍的这家常小菜，采用的是我们经常吃的鲫鱼，鲫鱼肉质地细嫩，只有的不够便是鸡骨头比较多，小孩和老年人，在吃的情况下，一定要多多的的留意。菜肴美味可口，喜爱科学研究烧菜的盆友，能够相互之间取一些工作经验，扬长补短，让自身的菜肴更遭受热烈欢迎。