新疆辣子鸡是本地一道较为知名的菜式，这家常小菜关键以鸡脯肉主导，服用起來麻辣爽口。针对喜爱吃辣椒的人而言，是一道较为非常好的菜。而针对一些喜爱吃鸡肉的人而言，能够在朝天椒的挑选上开展配制。辣子鸡，单是看这姓名便是一道令人较为有胃口的菜，那麼怎么才能作出一道纯正的辣子鸡呢?这还需要大伙儿认真完成。

　　原材料:

　　整鸡一只或鸡翅一盒, 麻椒和辣椒干(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 鸡精, 米酒, 植物油, 姜, 蒜, 白砂糖

　　作法:

　　1. 将鸡切割成一小块加盐和米酒翻拌后放进8层热的锅中中炸至表面变干出深咖啡色后捞出备用. 辣椒干和葱切割成3公分长的段, 葱姜切成片.

　　2. 锅中烧电至7层热, 倒进葱姜炒成香气后倒进辣椒干和麻椒, 煸炒至味道刚开始呛鼻子, 油变黄后倒进炸好的黑椒鸡块, 炒至黑椒鸡块匀称地遍布在朝天椒之后撒进葱段, 鸡精, 白砂糖, 熟芝麻, 炒匀后出锅就可以.

　　留意:

　　1.朝天椒和麻椒能够随自身的口感加上, 但是以便原生态的反映这家常小菜的特点, 搞好的制成品最好朝天椒能所有把鸡遮住, 而不是黑椒鸡块中零零星星出現好多个朝天椒和麻椒.

　　2. 韩式炸鸡前去鸡脯肉里加盐, 一定要撒足, 假如超级的情况下再放盐, 咸味是进不去鸡脯肉的, 由于鸡脯肉的机壳早已被炸干, 材质较为密不可分, 盐只有粘附在鸡脯肉的表层, 影响味儿.

　　3. 韩式炸鸡用的油一定要烧得很热, 不然鸡脯肉下来很长期表面都不容易炸干的, 即使等了大半天炸做了, 那么就真的是做了, 一团死肉, 很难以下咽, 彻底没口味可谈. 因此 火一定要大, 外边炸脆了, 里边还相对性较嫩。

　　一道辣子鸡将要起锅了，一眼看起来，这精致的色香味俱全便会胃口大好。闻一闻，鸡脯肉的香气和朝天椒的香气夹杂在一起，简直令人垂涎三尺。赶快动木筷吧，享有一下一边出汗一边让味觉享有快乐的觉得吧!这肯定是一件让尊称快的乐事!